mercredi 4 août 2010

Mon blogue déménage!

Après près de 4 ans sur Blogger, j'ai décidée de faire le GRAND saut sur Wordpress et avoir ma propre adresse À MOI !!!!! J'avais aussi envie d'avoir une adresse en français et qui rejoint plus ce qu'est ma vie aujourd'hui. Alors je vous invite à venir me voir et me lire sur:


Le site est encore en évolution mais il me plaît assez pour commencer à l'utiliser! Alors c'est partie ...
 
Merci de changer vos signets ;))

PS: GROS merci à Guillaume et Véronique qui m'ont aidés à sortir la geek en moi afin de réaliser ce projet!!

lundi 12 juillet 2010

Pizza végé - hummus, oignons et courgettes

Je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de faire de la pizza maison car c'est un de mes repas favoris. Il y a quelques semaines, j'écoutais une de mes émissions préférée à Food Network, Grill it! with Bobby Flay et j'ai trouvé l'idée trop brillante de mettre de l'hummus comme base sur une pizza. Le reste, c'est de l'inspiration. Pour moi, une pizza avec des oignons caramélisés, c'est un must. J'ai ajouté du cumin à mes oignons pour bien marier avec l'hummus. Et pour ajouter de la fraîcheur, une courgette râpé joue ce rôle avec brio. Vraiment, je vais refaire cette recette sans RIEN changer. C'est rare :)))

Portions: 2 pizza

Ingrédients
2 pains pita de style grec (ils sont plus épais)
30 ml d'huile d'olive
2 oignons jaunes
2 grosses gousses d'ail
1 c. à thé de cumin en poudre (+ ou - selon vos goût)
1 courgette râpé
2 c. à table d'hummus du commerce (j'ai utilisé celle de Fontaine Santé à l'ail rôtie)
fromage de chèvre aux fines herbes, quantité au goût

Préparation
Dans une grande poêle, faire sauté les oignons tranchées en fines demi lunes dans 20 ml d'huile d'olive à feu moyen. Pendant ce temps, hachez vos gousses d'ail finement au couteau et ajouter aux oignons une fois qu'ils sont translucides. Diminuer le feu entre moyen et bas et ajouter le cumin en poudre. Continuez à caraméliser vos oignons en brassant de temps en temps. Arrêtez lorsque vous avez obtenu la couleur désirée.

 

Préchauffer le four à 375℉.
Brosser les pain pita avec le reste de l'huile d'olive.
Étendre avec le dos d'une cuillère une c. à table par pain d'hummus comme nid pour vos légumes.
Séparez les oignons en deux pour tapisser l'hummus. La courgette râpé ira sur les oignons et vous terminerez votre assemblage avec quelque morceaux de fromage de chèvre.
Cuire au four 12-14 minutes. Installez vous sur la terrasse et dégustez!


mardi 29 juin 2010

Brownies triple chocolat

Mon amie Pascale aime le chocolat. Elle a fêtée un anniversaire important et j'ai voulu lui faire plaisir avec mes brownies préférés. Elle a aimée, je suis donc heureuse!

J'ai servie le tout avec des fraises du Québec et une réduction de vinaigre balsamique et sirop d'érable. On ne se le cache pas, c'est sucré, c'est riche, pas santé du tout mais pour les amateurs de chocolat, c'est vraiment un délice. Alors, on se fait plaisir?!

Ingrédients
185g (6oz) de beurre non-salé
185g (6oz) de chocolat noir à 70% minimum
3 gros œufs bio
1¼ tasse de sucre blanc
½ c. à table d'extrait de vanille pur
⅔ tasse de farine tout-usage non-blanchie
½ tasse de poudre de cacao
¾ tasse de chocolat blanc grossièrement coupé
¾ tasse de chocolat au lait grossièrement coupé

Préparation
  • Préchauffer le four à 350℉ et préparer un moule carré anti-adhésif de 23 cm (9 pouce) avec du papier parchemin.
  • Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat noir dans une petite poêle ou un petit chaudron. Retirer du feu et laisser un peu de temps au mélange de reprendre la température de la pièce.
  • Dans un bol, passer au tamis la farine et la poudre de cacao.
  • Dans un autre bol, un plus grand, battre à haute vitesse les œufs, la vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.
  • À l'aide d'une spatule, incorporer le mélange refroidie beurre/choco dans le bol avec les oeufs. Ensuite, incorporer doucement la farine et le cacao. Aussitôt que les ingrédients secs sont bien incorporés, ajouter les morceaux de chocolat blanc et au lait.
  • Verser le tout dans le moule et faites cuire entre 35 et 40 minutes.
  • Avant de couper le brownies en morceau, assurez-vous qu'il soit bien refroidie. J'attends qu'il soit moins chaud et je le met au réfrigérateur une bonne heure avant de le couper. Ça vaut le coup d'attendre !!

Comme mentionnée plus haut, j'ai servie les cubes de brownies avec des fraises du Québec (les meilleurs!!) nappés d'une réduction de vinaigre balsamique et de sirop d'érable. Le mariage est magnifique. Il s'agit de verser une quantité égale de vinaigre balsamique et de sirop d'érable dans un petit chaudron, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à consistance désirée. Un minimum de 5 minutes, jusqu'à 15 minutes, selon vos désirs.


Références
La recette de brownies a été prise dans le livre de Donna Hay, Flavors à la page 114. J'ai seulement ajoutée de la vanille!! Prochaine fois, je crois que je vais essayer de mettre un peu de poudre d'espresso. Il paraît que le café fait ressortir le goût du chocolat ... à suivre!

Pour la réduction, j'y suis allée d'instinct après avoir goûté à cette réduction dans ce B&B à Magog mais plus tard, j'ai découvert que Ricardo l'avais dans son livre de recette Parce qu'on a tous de la visite à la page 89. Imaginez cette réduction sur une crème glacée à la vanille ... Miam!!

dimanche 13 juin 2010

Fenouil rôti au parmesan

J'adore le fenouil. Il m'en restait dans le frigo car j'avais oublié de le servir à la fête de me fille. J'ai décidée de le rôtir et de le servir avec une poitrine de poulet. C'était tout simplement délicieux et tellement simple.

Ingrédients
1 bulbe de fenouil
Sel et poivre
Huile d'olive
Copeaux de parmesan
Basilic frais

Il s'agit tout simplement de faire des tranches avec notre fenouil. Placer ceux-ci sur une plaque de cuisson. Verser un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire à 400℉ pendant 50 minutes en les tournant à mi-cuisson. Servir avec des copeaux de parmesan et du basilic frais.

mercredi 26 mai 2010

Le paradis est dans un verre

Ça fait longtemps que je n'ai pas publiée une recette ici. Ce n'est pas parce que je n'ai pas cuisinée. Je me suis fait tout pleins de petits plats. Souvent, j'improvise en cuisine sans prendre de notes, ni de photos. Je regrette souvent car sans notes et sans photos, ça fait des recettes tout croche sur un blogue!!

Mais là, ZolaSoleil m'a emmenée par son billet à cette recette de Ricardo. Comme il fait CHAUD et que j'ai une rage de boire des jus rafraîchissants, j'ai fait ma version de ce que je trouve être le paradis pour les canicules :)

Ingrédients
  • 8 tasses d'eau
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • Zeste d'un citron et son jus
  • Une gousse de vanille
  • 5 tasses de rhubarbes grossièrement coupé
  • Des bleuets congelés en guise de glaçons

Préparation
  • Portez à ébullition l'eau, le sucre, le zeste du citron, la gousse de vanille tranchés dans le long avec ses millions de petits grains retirés et ajouté à l'eau.
  • Ajoutez la rhubarbe et reportez à ébullition. Laissez frémir pendant 5 minutes.
  • Passez au tamis et laisser égoutter le tout, sans presser la rhubarbe pendant 10 minutes. Ajoutez le jus d'un citron, bien mélanger.
  • Verser dans des pichets et laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.
  • Garnir de bleuets. Dégustez et imaginez, le paradis :)


jeudi 1 avril 2010

Salade de légumes et feta

Ça fait un bail que je n'ai pas écris ici. Je suis occupée à profiter de mes vacances (!) et je nourrie mon blogue Défi 10/60 quotidiennement.

Hier, je me suis inventée une salade tout plein de légumes qui est d'inspiration de la classique salade Grec. Et c'était bon!!

Ingrédients
  • 1 paquet de tomates cerises, coupé en 4
  • 1 concombre anglais, coupé en cubes
  • 1 gros oignons rouge, coupé en cubes
  • 1 poivron de couleur, coupé en cubes
  • ½ tasse (ou plus) de fromage feta, défait en petits morceaux avec vos doigts
  • 1 c. à table de menthe fraîche hachée
  • ¼ tasse de basilic frais coupé en julienne
  • 1 grosse gousse d'ail hachée 
  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
Préparation
  • Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à table d'huile d'olive. Faire sauter les cubes d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût. Ajouter 1 c. à table de vinaire balsamique et laisser réduire 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, incluant le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les oignons et leur jus de cuisson.
Dégustez!!


samedi 13 mars 2010

Potage de carottes à l'érable du printemps

Pour moi, le sirop d'érable est un signe du printemps. Une saveur qui me donne l'espoir que la belle saison est à notre porte. J'aime le printemps. Et ses jours-ci, l'hivers nous donne un bel avant goût de cette saison. Nous sommes chanceux!

Chargée d'apporter un plat pour un souper avec des ami(e)s ce soir, j'ai cherché sur mes blogues préférés et quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su qu'elle allait me plaire. Merci à Jessica du blogue Apples and Butter, une vrai mine d'or dans le monde des blogues culinaire, à mon avis!! Voici ma version, à peine modifiée ... j'espère que mes ami(e)s l'aimerons :)


Ingrédients
  • 3 lbs de carottes pelées et coupées en rondelles
  • 2 oignons jaune coupé en cubes
  • 4 gousses d'ail, très grossièrement hachées
  • 1½ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅓ tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses d'eau
  • Sel et poivre

Préparation
  • Préchauffer le four à 350℉.
  • Dans un grand bol, mélanger les carottes, les oignons, l'ail, le gingembre, le sirop d'érable et l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût. Déposer sur une grande plaque de cuisson et cuire au milieu du four pendant 40 minutes, en brassant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
  • Dans un grand chaudron, y verser les légumes et le jus de cuisson. Verser 3 tasses de bouillon et une tasse d'eau. Porter à ébullition et cuire de 10 à 20 minutes,  jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  • Avec un mélangeur à main ou dans un mélangeur sur pied, réduire en purée en ajoutant la dernière tasse d'eau jusqu'à consistance souhaité. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec de la crème fraîche.

mercredi 10 mars 2010

Soupe thaï aux légumes

Mon père et moi partageons la passion de la cuisine. Ce soir, il est venu cuisiner avec moi (et jouer au grand-père avec sa petite fille!). Au menu, une soupe Thaï aux légumes. Miam, c'était vraiment délicieux. Un comfort food tellement bon pour la santé en plus. À refaire!

Ingrédients
  • 2 c. à table d'huile d'arachide (ou de canola)
  • 1 oignons haché
  • 3 gousses d'ail hachés
  • 1 grosse carotte coupé en bâtonnets
  • 1 zucchini coupé en bâtonnets
  • 4 oz/115g de brocoli, coupé en morceaux
  • 4 tasse de bouillon de légume
  • le jus d'une lime
  • 1 canne de lait de coco
  • 1 bâtonnet de citronnelle, coupé en grand morceaux
  • 4 c. à table de sauce soya
  • 2 c. à table de pâte de curry rouge
  • 2 oz/55g de vermicelle de riz thaï, grosseur moyenne ou large, au goût
  • 1 tasse de fèves germés
  • 4 c. à table de coriandre fraîche
Préparation
*** Avant de commencer à cuisiner, je vous recommande de faire votre mise en place car ça se déroule très vite!!
  • Dans un grand chaudron ou un wok, faire chauffer l'huile à feu moyen/fort. Sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Ajouter les carottes, zucchini et brocolis. Sauter 3-4 minutes.
  • Ajouter le bouillon, les tranches de citronnelle, le jus de lime et le lait de coco. Porter à ébullition.
  • Baisser à feu à moyen et ajouter la sauce soya, la pâte de curry et les vermicelles. Laisser frémir 2-3 minutes, le temps que les vermicelles soient al dente. Ajouter les fèves germés et fermer le feu. Retirer les tranches de citronnelle.
  • Servir dans les bols et ajouter la coriandre en garniture. Dévorer!

dimanche 7 mars 2010

Bœuf au carotte

Dans un de mes blogue culinaire préféré La Tartine Gourmande, j'ai trouvé cette recette toute simple de bœuf au carotte. J'attendais l'occasion parfaite pour cuisiner cette recette et c'est vendredi que j'ai servie ce repas à mes amis. C'était vraiment délicieux et tellement simple à faire! Mon genre de recette. Voici ma version, à peine modifiée.

Ingrédients
  • 2 lbs de cubes de bœuf à mijoter
  • 1 oignons rouge, tranché finement en demi lune
  • 10 carottes, pelées et coupé en morceau d'un pouce
  • 3 c. à table de beurre non salé
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 5 ml de romarin frais
  • 10 ml de thym frais
  • une grosse gousse d'ail, hachée finement
  • ¾ tasse de vin blanc sec (j'ai utilisé un vin d'Afrique du Sud qui se nomme Le Bonheur)
  • 3¼ tasse d'eau froide
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans un grand chaudron à fond épais, faire fondre 2 c. à table de beurre avec 1 c. à table d'huile d'olive. Faire dorer la moitié du bœuf de 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer et répéter avec le reste de la viande. Saler et poivrer à chaque étape. Retirer et verser le gras de cuisson sur les cubes de bœuf.
  • Retourner le chaudron sur le feu et ajouter le reste du beurre et de l'huile d'olive. Faire sauter l'oignons et l'ail pendant 4 minutes, le temps que l'oignons devienne translucide. Ajouter les carottes et les fines herbes. Saler, poivrer et faire sauter le tout pendant 2-3 minutes.
  • Ajouter le bœuf et son jus, le vin et l'eau. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter pendant deux heures en brassant de temps en temps.
  • Servir avec un riz brun basmati. J'ai aussi fait rôtir à 425℉ pendant une vingtaine de minutes des tranches d'une grosse bulbe de fenouil dans de l'huile d'olive, du thym frais, de l'ail, du sel et du poivre pour accompagner le tout. Le mariage était parfait.

mercredi 24 février 2010

Gros flocons d'hiver et des muffins pomme et pacane

Quelle magnifique journée aujourd'hui. C'était magique. Les gros flocons de neige qui nous tombent sur la tête. J'ai malheureusement fait ma sortie de course à pied avant cette belle bordée de flocons. J'aurais bien aimée en profiter!



J'ai passée une petite journée tranquille avec ma petite pitchounette. Assis devant la fenêtre à se ''raconter'' des histoires!! Ou plutôt, moi, en train d'essayer de la prendre en photo pendant qu'elle tend la main vers l'objectif en rigolant. Laurence est une kid kodak mais c'est de ma faute ... elle a presque 9 mois et j'ai autour de 1500 photos d'elle!

Pendant sa sieste, j'ai eu une rage de muffins. Ça fait longtemps que j'en ai pas cuisiné ... principalement à cause que j'ai coupé le sucre raffiné. Je me suis alors mis à la recherche d'une recette de base, sans sucre. Après avoir trouvé, je l'ai mis à ma main avec multiples changements. Je ne suis normalement pas une grande fan des muffins avec de l'huile de canola. Pour rester dans une optique santé, je n'ai pas troqué l'huile pour le beurre et c'est finalement très délicieux. Mais la prochaine fois, j'ai peut-être envie de faire moitié beurre, moitié huile. À vous de voir ce que vous préférez!

Ingrédients
  • ¼ tasse de miel
  • ¼ huile de canola + ¼ tasse de beurre fondu OU ½ tasse d'huile de canola
  • 2 gros œuf
  • ¼ tasse de compote de pomme non sucrée
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de farine tout-usage non-blanchie
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de 5 épices ou de cannelle
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1½ tasse de cubes de pommes (environ 3 petites pommes)
  • ¼ tasse de pacanes grossièrement hachées + 12 pacanes entières


Préparation
  • Préchauffer le four à 375℉
  • Dans un grand bol, mélanger au fouet les ingrédients liquides; miel, huile, oeuf, compote de pomme et vanille. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger les farines avec les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Avec une spatule, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger juste un peu. Ajouter les pommes et les pacanes hachés. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporer, sans plus.
  • Dans un moule à 12 muffins avec des moules en papier ou en silicone, remplir les moules du mélange à muffin. Ajouter une pacane sur le dessus.
  • Cuire au four pendant 15 à 18 minutes. Laisser reposer 30 minutes avant de les savourer!

lundi 22 février 2010

Strudel figue et beurre d'arachide

Il me restait de la pâte phyllo dans le frigo et je me suis inventé une garniture de strudel. Elle est sans sucre raffiné mais remplie de bons glucides. Un dessert/snack pour les gens actifs!

Ingrédients
  • 12 figues séchées, la queue coupée
  • ½ tasse d'amandes blanches en tranches
  • ¼ tasse de pacanes
  • ½ tasse de compote de pomme non sucré
  • ¼ tasse de beurre d'arachide naturel croquant
  • 10 ml de miel
  • ¼ tasse d'eau
  • ¼ c. à thé d'extrait d'amande
  • 6 feuilles de pâte phyllo
  • 4 c. à table de beurre non salé
  • 1 c. à thé de cannelle moulu


Préparation
  • Préchauffer le four à 350℉. Préparer une plaque de cuisson avec un papier parchemin.
  • Dans un robot culinaire, mélanger jusqu'à consistance homogène tous les ingrédients suivants: figues, amandes, pacanes, compote de pomme, beurre d'arachide, miel, eau et extrait d'amande. Réserver.
  • Dans un petit bol allant au micro-onde, faire fondre le beurre. Y mélanger la cannelle avec une fourchette.
  • Sur une surface de travaille propre, étaler une feuille de pâte phyllo. Brosser le beurre à la cannelle sur toute la surface de la pâte. Ajouter une autre feuille par dessus et répéter feuille/beurre 6 fois. Étendre la garniture de façon égale en laissant un demi pouce libre des quatre côtés. Rouler dans le sens que vous le désirez. Perso, j'ai pris le côté le plus petit pour faire un strudel plus large. Déposer sur la plaque de cuisson. Brosser de beurre fondu le dessus du strudel.
  • Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

vendredi 19 février 2010

Tarte phyllo au zucchini

Cette recette est une interprétation de la recette du blogue Apples and Butter: When The Creme Is Worth It. Je l'ai fais un peu plus santé en mettant moins de crème et moins de jaunes d'oeufs. Vraiment délicieux!

Ingrédients

  • 8 feuilles de pâte phyllo
  • 90 ml de beurre non salé fondu
  • 4 petits zucchini rapés
  • ½ tasse de tomates cerises coupé en deux
  • 8 gros oeufs entier et 3 blanc d'oeuf
  • ¼ tasse de crème 15% champêtre
  • fromage de chèvre à pâte molle, au goût
  • sel et poivre


Préparation
  • Préchauffer le four à 325℉.
  • Râper les zucchini.
  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Battre les œufs et la crème ensemble, saler et poivrer généreusement.
  • Dans un plat allant au four (j'ai pris un plat rectangulaire en pyrex), étaler les feuilles de phyllo en beurrant entre chaque feuilles et en beurrant le fond du plat également.
  • Ajouter les zucchinis, bien répandre dans le plat. Y déposer les tomates cerises, verser le mélange d'œufs et crème et déposer de généreuses cuillerées de fromage de chèvre.

  • Cuire au four de 45 à 50 minutes. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.




Imprimez la recette!

mardi 16 février 2010

Salade de pommes de terre aux fines herbes et saumon fumé

Je suis une grande fan des salades de pomme de terre. Surtout quand c'est la pomme de terre la vedette. Une simple vinaigrette l'accompagne, quelques fines herbes et du saumon fumé pour se faire plaisir!

Recette inspirée d'Ina Garten, la Barefoot Contessa (mon idole!)

Ingrédients
  • 3 lbs de pommes de terre grelots
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique blanc (du vinaigre de champagne pourrait être délicieux ici!)
  • 2 c. à table de bouillon de légume ou de poulet, faible en sodium
  • le zeste d'un demi citron
  • 2 c. à table de jus de citron frais (environ ½ citron)
  • ½ c. à table de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail émincées
  • sel et poivre au goût
  • ⅔ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ½ tasse de basilic et ½ tasse de basilic mauve (allez-y avec vos goûts, aneth, estragon, persil italien, marjolaine, etc!)
  • ½ tasse de saumon fumé à chaud
Préparation
Pour la cuisson des pommes de terres, déposez-les dans un grand chaudron avec de l'eau froide. Couvrir et mettre le chaudron sur le feu au maximum. Porter à ébullition. Quand l'eau boue, baisser le feu à médium et laisser le couvercle sur le chaudron. Cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les grelots soient al dente. Égoutter dans une grande passoire. Remettre la passoire dans le chaudron, hors du feu et couvrir la passoire d'un linge propre. Laisser reposer pendant 15 minutes, les pommes de terre continuerons de cuire à la vapeur.



Pendant ce temps, assemblez la vinaigrette dans un grand bol en fouettant le vinaigre, le bouillon, le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail et l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût.

Couper les pommes de terres en deux et les déposer dans un grand bol. Ajoutez la vinaigrette, les fines herbes hachés à votre goût et le saumon fumé. Bien mélanger tout en prenant soin de ne pas trop défaire les pommes de terres qui sont encore fragile.



Imprimez la recette!

dimanche 14 février 2010

Trempette à l'aubergine

Petites corrections sur une excellente recette publiée en 2008 ... la revoici!
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Superbe trempette très santé et très populaire quand je l'apporte dans un souper tapas ou communautaire.
Parfais pour les soirée où un souper serait juste trop.
  • Préchauffer le four à 400F.
  • Couper en cube de 1 pouce, 2 moyennes ou 1 grosse aubergine, sans la peau, 2 piments rouge, 1 gros oignon rouge et 2 gousses d'ail, grossièrement hachés.
  • Placer dans un gros bol et y verser 1/4 de tasse d'huile d'olive, 10 ml de poudre de curry, sel et poivre au goût. Brasser et placer sur une grande plaque à cuisson sur du papier parchemin.
  • Cuire au four pour 45 minutes et brasser les légumes à mi-cuisson.
  • Laisser refroidir pendant 5 minutes et passer au robot culinaire avec le jus de 1 citron et 1 c. à table d'huile de sésame. Ajuster l'assaisonnement.
  • Servir avec des pains pita, tout simplement!

samedi 13 février 2010

Riz divinement vert

Amateurs d'avocats, vous serez ravie. Je me suis inspirée d'une recette de Claire Robinson, Green Goddess Rice pour monter cette recette. J'ai troqué son citron pour la lime, ajouté de l'ail et en a fait un repas en ajoutant du poulet sauté avec un oignon et du piment. Au final, ça donne un repas santé et très consistant. J'aime!

Ingrédients

Sauce
  • 1 avocat hass bien mûr
  • jus d'une lime
  • 1 tasse de basilic frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • ¼ tasse d'eau ou plus
  • Sel et poivre
Riz et poulet
  • 1½ tasse de riz à grains long
  • 1 oignon jaune haché finement
  • 1 piment rouge coupé en cubes
  • 1 poitrine de poulet, coupé en cubes
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de chili broyé
  • ½ tasse de pacanes grossièrement hachés

Préparation

  • Faire cuire le riz selon les instructions sur le paquet.
  • Pour faire la sauce, placer tous les ingrédients dans un mélangeur électrique et pulvériser le tout jusqu'à homogénéité. La sauce doit être lisse et onctueuse, pas trop épaisse et pas trop liquide. Ajouter de l'eau si vous la trouvez trop épaisse. Saler et poivrer au goût.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et les piments broyés. Ajouter les oignons. Les faire revenir pendant 5 à 7 minutes à feu médium. Ajouter les piments et les cubes de poulet. Saler, poivrer au goût. Cuisson jusqu'à ce que les cubes de poulets soient parfaitement cuits.
  • Dans un grand bol, mélanger le riz à la sauce. Ajouter le mélange de poulet et terminer le tout en garnissant de pacanes.



La sauce verte à l'avocat peut servir à d'autres repas. Elle peut garnir vos salades comme vinaigrette onctueuse, peut napper un filet de poisson ou de poulet ou peut servir de trempette pour vos crudités.
Amusez-vous avec les herbes aussi. La prochaine fois que je vais l'essayer, je vais surement y ajouter de la coriande ou de la menthe!!

vendredi 12 février 2010

Jamie Oliver's Food Revolution à TED Prize Wish

Voici un vidéo de Jamie Oliver qui parle de son mouvement.

vendredi 5 février 2010

Popcorn épicé

Ça fais plusieurs mois que je pense à me faire du popcorn maison. J'étais trop paresseuse d'aller chercher ma machine qui était en haut des armoires de cuisine, en train de ramasser de la poussière. Je suis parfois trèèès paresseuse!

Mais avec mes nouvelles habitudes d'alimentation saine, j'ai décidée de me faire une petite recette de popcorn maison, au 5 épices.

Parce que manger du maïs soufflé, c'est réellement une solution santé. Évidemment, tout dépends de la quantité de beurre et de sel qu'on y mets. Et là, je ne parle pas du popcorn du commerce ou encore pire, du cinéma. Ceux-là, sont à éviter pour ceux qui veulent bien s'alimenter.

Selon la revue
Runner's World (ma bible!), 4 tasses de maïs soufflé à l'air contient 5 grammes de fibres et seulement 125 calories. Perso, je suis prennante!!



Pour obtenir 4 tasses de popcorn, je fais souffler dans ma machine au look ''cinéma old school'' environ ¼ de tasse de maïs. Grains que je me procure bio à l'épicerie.



Je pourrais très bien les manger ainsi, au naturel. Je l'ai aime bien comme ça. Mais pour leur donner un petit kick, je mélange 1 c. à thé de cinq épices et ½ c. à table de beurre non-salé que je fais fondre au micro-onde et verse le délicieux mélange sur mon maïs éclaté, encore chaud.



C'est très raisonnable comme quantité de beurre. Ne vous gênez pas d'en rajouter si vous trouvez ça trop conservateur. Et usez de votre imagination pour les épices ... herbes de provence avec fleur de sel est un excellent combo. Canelle et sucre brun, paprika, cumin, garam masala ...miam, j'en salive!

À vos popcorn!!

mercredi 3 février 2010

Nouilles de zucchini et carotte et sa sauce aux arachides

Mon amoureux est un athlète. Pas un pro, mais le sport, tout comme moi, fait partie de sa vie. Il est triathlète, cycliste et de plus en plus, un coureur. Il a participé à 7 triathlons ironman (3.9k de nage, 180k de vélo et 42.2 km de course à pied), s’entraîne pour son huitième, cours un marathon par an en plus des petites course qu’il fait ici et là pour le plaisir. Son but éventuel, tout comme moi, est de courir des ultra marathon!


JP au Ironman Lake Placid 2009

Jean-Pierre aime la simplicité dans la cuisine. Et de plus en plus, il mange cru. Donc on ne mange plus très souvent les mêmes plats. Mais cette semaine, il a conçu un plat inspiré d’une recette prise sur l'excellent blogue Croqué Cru, Nouilles de légumes mais avec ma sauce aux arachides thaïlandaise. À ça, il ajoute du tofu pour les protéines et des piments pour le croquant et la couleur vibrante. Vraiment, c’est une recette succulante que je cuisinerais pour la viste sans hésitation!

Ingrédients

Nouilles
  • 1½ gros zucchinis, tranchés à la mandoline très finement en de longues lanières
  • 5 moyennes carottes, tranchés à la mandoline très finement en de longues lanières
Sauce aux arachides
  • 1 c. à table d'huile de sésame
  • 1 c. à table d'huile de canola
  • 1 gousse d'ail émincé
  • 1 c. à table de sauce soya
  • 2 c. à table de trempette au chilli sucrée
  • le jus d'une lime ou 1 c. à table de vinaigre de riz
  • ⅓ tasse de beurre d'arachide croquant, naturel
Garniture
  • 150g de tofu ferme de votre choix, coupé selon votre humeur
  • 1½ piment rouge, tranché en fines lanières
  • 1 c. à table ou plus de graines de sésame, grillé à sec dans une petite poêle
  • De la coriandre fraîche, haché grossièrement, si le coeur vous le dit!


Assemblage
  • Dans un petit bol, assembler les ingrédients pour la sauce aux arachides. Fouetter le tout jusqu’à homogénéité.
  • Dans un grand bol, mélanger les zucchini, carottes, tofu et piment ensemble. Ajouter la sauce et bien mélanger. Garnir de graine de sésame et de coriandre.


Note: Cette recette fait 6 à 8 portions. Si vous ne penser pas manger tout ça dans un repas, faites de plus petits assemblages et garder les éléments séparés pour un autre jour. Ça évitera que le zuchinni perdre de son croquant!

mardi 2 février 2010

Carrés aux figues

En me promenant sur le web, je suis tombé sur cette fabuleuse recette sur le blogue FatFree Vegan Kitchen. Je trouvais que cette recette était parfaite pour donner de l'énergie à moi et mon amoureux avant un gros entraînement. J'ai adapté la recette à mon goût et j'aime bien le résultat. Les barres sont consistantes, remplies de bonnes glucides et délicieuses. Si vous aimez les biscuits Newton aux figues, vous allez aimer ses barres!

Ingrédients

Garniture de figues
  • 1 tasse (14 à 16) figues séchées
  • ½ tasse de dattes dénoyautées
  • 2 c. à soupe. d’amandes blanches hachées
  • 5 ml d'extrait de vanille pur
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ¼ c. à thé de cannelle moulu
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
Croûte
  • 1½ tasse d'avoine rapide, moulu finement en farine au robot culinaire
  • 1½ tasse d'avoine rapide
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de canelle moulu
  • ¼ c. à thé de sel
  • ⅔ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • ⅓ tasse d'eau

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 F.
  • Couper la tige des figues et les mettre les figues au robot culinaire avec les dattes, les amandes et tous les autres ingrédients. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  • Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Incorporer les ingrédients humides, bien mélanger jusqu'à obtention d’une consistance épaisse.
  • Presser la moitié du mélange dans le fond d'un moule carré huilée de 8 pouces. Étendre le mélange de figue uniformément sur la croûte. Ajouter librement le reste de la croûte sur les figues.
  • Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement avant de couper en barres.

vendredi 29 janvier 2010

Potage de légumes au curry

Les potages sont pour moi une grande source de réconfort en hiver. C’est d’ailleurs la seule saison (avec l’automne) que j’en mange. Et je les aimes épicés. J’utilise souvent des légumes racines que j’ai sous la mains et je m’amuse avec les épices de mon placard ... cumin, curcuma, gingembre, canelle, cinq épices, muscade et le curry. Cette semaine, j’avais quelques carottes, panais et courge, des restants de petites purées maison que je cuisine pour ma cocotte de presque 8 mois. Quoi de mieux qu’un potage pour ne pas perdre ses beaux légumes!

Le principe d’un potage est simple ... faire sauter les légumes et ses épices dans un corps gras (beurre et huile d’olive dans mon cas), ajouter de l’eau et/ou un bouillon, cuisson jusqu’à tendreté et passer au mélangeur. Garnir au goût du jour, déguster et/ou congeler pour les jours où la seule pensée de s’assoir devant un bon bol de potage maison nous apporte la meilleure des récompenses!

Ingrédient
  • 1 c. à table de beurre
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 2 oignons moyen jaune ou 1 oignon gros espagnol, grossièrement coupé en cubes
  • 3 grosses carottes, pelée et coupé en morceaux d’environ un pouce
  • 2 gros panais, pelée et coupé en morceaux d’environ un pouce
  • 1 courge à mouelle ou musquée, pelée et coupé en morceaux d’environ un pouce
  • 2 pommes McIntosh, pelées et coupé en gros morceaux
  • 7.5 ml de poudre de curry (j’utilise celui de la Clef des champs)
  • 5 ml de sel de mer
  • 2 tasses de bouillon de légume
  • 2 à 3 tasses d'eau
Préparation
  • Dans un grand chaudron, à feu moyen à fort, faire sauter tous les légumes, les pommes, le curry et le sel dans l'huile d'olive et le beurre, pendant 5 minutes en remuant souvent.à
  • Ajouter le bouillon de légume et l'eau. Pour la quantité d'eau, assurez-vous que vous ajoutez assez de liquide pour que vos légumes soient totalement recouvert, sans trop les faire flotter.
  • Porter à ébullition, baisser ensuite le feu à médium/doux et couvrir.
  • Laisser le tout frémir pendant 15 à 20 minutes, le temps que les légumes soient bien cuits.
  • Enlever du feu et passer au robot électrique. Ajuster l'assaisonnement.


Perso, j'aime garnir ce genre de potage de croûton ou de fromage. Laissez-vous inspirez par ce jaune qui mettra du soleil dans votre estomac!!

Imprimez la recette!

Salade de pâtes de kamut et riz, asiatique

Autre recette simple, rapide et santé que je fais souvent. Je me suis inspirée d'une recette de Nigella Lawson dans son livre Forever Summer. J'aime bien manger cette salade après un entraînement. Il me semble que ça me donne tout ce que j'ai besoin pour bien récupérer!!



Ingrédients
  • 1 boîte de 230g ou 8 oz de pâtes de kamut et riz (j'utilise la marque Sobaya)
  • ⅓ tasse de sesame grillé
  • 2 c. à thé de vinaigre de riz
  • 5 c. à thé de sauce soya
  • 2 c. à thé de miel
  • 2 c. à thé d'huile de sesame
  • 2 c. à thé de sauce chili sucrée
  • 1 c. à thé de piments broyés
  • 1 piment rouge coupé en fines lanières
  • 1 oignon vert coupé en fins biseaux


Préparation
  • Faire cuire les pâtes selon les instructions de la boîte.
  • Dans un grand bol, assembler tous les ingrédients pendant la cuisson des pâtes.
  • Ajouter les pâtes cuites et refroidis dans le grand bol et bien mélanger.
  • Servir!


mardi 26 janvier 2010

Pudding au quinoa

J'aime les dessert et j'aime les puddings au riz. Une petite recherche sur le web plus tard, je me suis inventée une version au quinoa que j'adore. Vraiment trèèèès bon. Vos papilles gustatives vont me remercier :)

Ingrédients
  • 1½ tasse d'eau
  • ¾ tasse de quinoa blanc bio
  • 2 bananes mûres bio
  • 2 tasses de lait d'amandes maison (lait de soya ou de vache, selon vos préférences!)
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • 5 ml de cinq épices
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à table de beurre fondu
  • ½ c. à table d'extrait de vanille pur bio


Préparation
  • Dans un chaudron qui pourra accomoder 3 litres de liquides, porter à ébulition l'eau et le quinoa. Couvrir et baisser le feu à doux pendant 12 à 15 minutes, le temps que le quinoa ai absorbé l'eau.


  • Pendant ce temps, passer au robot culinaire le lait, les bananes, le sirop d'érable, les épices et le sel.
  • Incorporer le mélange de lait au quinoa et remettre au rond à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en brassant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit plus épais.
  • Ajouter le beurre fondu et la vanille.
  • Servir avec les fruits de votre choix ou avec des noix tel des pistaches, noix de pins ou macadames. Laisser aller votre imagination!!


J'ai déjà des idées pour des alternatives. Hummmm, je vous reviens avec mes recettes quand je les aurai testés!

Imprimez la recette!

jeudi 21 janvier 2010

Soupe aux petits pois vert, pesto et menthe

Avec ma résolution de mieux me nourrir, je suis dans mes livres de recettes à tous les jours, à la recherche de solutions simples, nourrissant (car avec les sports que je pratique, j'ai besoin d'énergie) et bien sûr, santé. Ce matin, je suis tombé sur cette recette du livre Nigella Express, Pea and Pesto Soup. Je l'ai essayé et fait quelques modifications. C'est une recette hyper simple, rapide (genre 15 minutes à faire!) et très délicieuse voir surprenante. J'adopte!!



Ingrédients
  • 3 tasses d'eau
  • 3 tasses de petits pois congelés
  • 2 oignons vert, coupé en deux
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • le jus d'une lime
  • ¼ tasse de pesto (j'ai utilisé le pesto 4 noix et fromage de la marque Le Grand mais vous pouvez certainement utiliser votre pesto maison ou n'importe quel autre sorte!)
  • 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée


Préparation
  1. Porter à ébullition les 3 tasses d'eau.
  2. Ajouter le jus de lime, les pois, le sel et les oignons vert.
  3. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
  4. Enlever les oignons vert.
  5. Avec un mélangeur à main ou dans un mélangeur électrique, réduire en purée avec le pesto et la menthe.
  6. Garnir de menthe, servir avec un pain de grains entier grillé et un peu de parmesan frais.
Ce sera certainement une soupe que je me ferai pour mes lunchs lorsque je retournerai travailler cette été!



Imprimez la recette!

samedi 16 janvier 2010

Jamie's Food Revolution

Je suis super énervée!!!

J'a-d-o-r-e
Jamie Oliver. Je trouve que son engagement envers les gens pour vivre avec une meilleure santé est absolument phénoménal. Ce matin, il a annoncé sur Twitter sa nouvelle série. Il vient au États-Unis, dans la ville d'Huntington, West Virginia, la ville où résident la plus grande population en mauvaise santé au États-Unis.

Cliquez ICI pour visionner l'extrait.
C'est un rendez-vous télévisuel pour moi, dès le 26 mars, 21h au réseau ABC.

mercredi 13 janvier 2010

Smooties banane choco framboises

Je commence ma troisième journée sans sucre raffiné avec ce délice!! J'ai un entraînement de vélo ce matin et je crois bien que ça me donnera l'énergie nécessaire pour y survivre :)

Mon défi se passe assez bien. Seule difficultée; ma satiété. Avant, je comblais justement ma faim par des sucreries. Maintenant, je dois trouver des aliments santé pour collations. Mes repas (déjeuner, dîner et souper) sont complets et
nourrisants mais c'est les entres-repas mon problème. J'ai mangé des fruits (ananas frais ... tellement bon et sucréééééé!!!) et des noix mais je dois continuer à trouver des solutions variés et intéressantes pour ne pas retomber dans le panneau du sucre! Vous pouvez lire un billet sur mes deux derniers jour ici, sur mon autre blogue.

Ingrédients

  • 1 banane
  • ½ tasse de yogourt nature
  • ½ tasse de lait écrémé (allez-y avec le lait que vous aimez, soya ou autre!)
  • ½ tasse du breuvage Bolthouse Farm au Moka (si vous en avez pas, vous pouvez ajouter du lait ou carrément oublier cet ingrédient)
  • 1½ tasse de framboises congelé
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao non-sucré
Tout mélanger dans un mélangeur électrique!
Dégustez :)




Sincèrement, je vais tellement la refaire cette recette ... trop bon!!!

mardi 12 janvier 2010

Oeuf pancetta

Je profites de mon deux semaines sans sucres raffinés pour essayer des nouvelles recettes. J'ai trouvé ce bacon&eggs revisité dans l'excellent livre No Time to Cook de Donna Hay. C'est trèèèèès rare que je mange ce type de déjeuner à la maison. Habituellement, je garde ça pour les sorties au resto. Mais ce matin, j'en avais envie (hier soir en fait, quand je suis allée acheté mon pancetta!!!) J'ai tout de même adapté cette recette à mes besoin et voici ce que ça me donne (1 portion entre autre!) ...

Ingrédients
  • 5 tranches de pancetta piquant
  • 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf, tous de gros format
  • 2 c. à table de lait, écrémé dans mon cas
  • 2 feuilles de basilic (1 grosse et une moyenne)
  • Poivre


Préparation
  • Préchauffer le four à 355℃.
  • Dans un moule à 6 gros muffins, mettre la pancetta tout autour d'un récipient à muffin. Bon, j'en convient, 5 tranches de pancetta, c'est peut-être beaucoup pour une personne ... mais elles étaient tranchés miiiiince et au final, ce n'était pas si gras que ça, à mon goût du moins. Alors allez-y selon votre envie, plus ou moins 5 tranches!
  • Dans un petit bol, fouetter les oeufs et le lait ensemble. Trancher en fines lanières une grosse feuille de basilic. Ajouter à l'oeuf, poivrer. Je ne sale pas ici car la pancetta l'est déjà beaucoup. Dans la recette original, il y a du parmesan. Comme j'ai mis beaucoup de pancetta, j'ai coupé le fromage ... question d'être un peu résonnable, hehe!
  • Verser le mélanger d'oeuf dans la pancetta. Ajouter l'autre feuille de basilic sur le dessu. Placer au milieu du four. Ma cuisson a été de 16 minutes mais surveillez à partir de 12 minutes. L'oeuf est prêt quand le dessus est boursoufflé et que le pancetta est croustillant.
  • Servir avec une toast! (mon pain de Première Moisson n'a pas de sucre rajouté ... joie!)

lundi 11 janvier 2010

Smooties banane - fraise - mangue

Aujourd'hui, je commence un défi de 2 semaines sans manger de sucre raffinés. Un défi de taille pour moi qui a la dent sucrée ... un peu trop en fait. Je suis gourmande en plus, ce qui ne m'aide pas. La semaine dernière, j'ai comme eu une écoeurantite aiguë de sucre ce qui m'a donnée l'idée de ce défi. Je me suis aussi inspirée du mouvement de détox que l'on entend souvent parler la première semaine de janvier. Bon, je n'ai pas envie de faire un détox complet (j'aime trop le café!) mais j'ai choisi de faire un détox de sucre raffiné, pour deux semaines (au lieu de quatre). Après, on verra!

Premier repas de la journée, le déjeuner! J'ai l'habitude de manger des céréales, en général les Yog Active aux fraises. Pas question que j'en mange pendant ce défi, trop de sucre! Alors ce matin, j'ai décidée de me faire un smooties car je vais courir en fin de matinée et je ne peux pas manger quelque chose de trop lourd.



Ingrédients
  • ¾ d'une banane bio (j'ai pris les ¾ car je donne l'autre ¼ à ma petite fille comme déjeuner! Vous pouvez certainement prendre une banane complète!)
  • ½ tasse de lait écrémé (c'est tout ce qui me restait au frigo! Avoir eu du yogourt naturel, j'en aurai mis ½ tasse également, pour faire 1 tasse de produit laitier)
  • ¼ tasse de mangues congelé
  • 1 tasse de fraises congelé
Mélanger le tout au mélangeur électrique!



La consistance était ressemblante à une crème glacée molle. J'ai dû manger (c'est le cas de le dire) mon smooties à la cuillière. Mais c'était délicieux!! Par contre, j'aurais surement dû mettre plus de mangue car je ne la goûtais vraiment pas. Prête pour mon entraînement de course!!