jeudi 1 avril 2010

Salade de légumes et feta

Ça fait un bail que je n'ai pas écris ici. Je suis occupée à profiter de mes vacances (!) et je nourrie mon blogue Défi 10/60 quotidiennement.

Hier, je me suis inventée une salade tout plein de légumes qui est d'inspiration de la classique salade Grec. Et c'était bon!!

Ingrédients
  • 1 paquet de tomates cerises, coupé en 4
  • 1 concombre anglais, coupé en cubes
  • 1 gros oignons rouge, coupé en cubes
  • 1 poivron de couleur, coupé en cubes
  • ½ tasse (ou plus) de fromage feta, défait en petits morceaux avec vos doigts
  • 1 c. à table de menthe fraîche hachée
  • ¼ tasse de basilic frais coupé en julienne
  • 1 grosse gousse d'ail hachée 
  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
Préparation
  • Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à table d'huile d'olive. Faire sauter les cubes d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût. Ajouter 1 c. à table de vinaire balsamique et laisser réduire 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, incluant le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les oignons et leur jus de cuisson.
Dégustez!!