jeudi 5 juin 2008

Potage à la courge Butternut de mon amie d'enfance

En allant souper chez mon amie d'enfance Stéphanie, que je n'avais pas vu depuis 4 ans, nous nous sommes mis à comparer nos recettes. Elle m'a envoyé SA recette de potage de courge butternut. Je ne l'ai pas encore essayé, mais je sais une chose, elle est une excellente cuisinière!

Ingrédients

  • 2 petites patates
  • 1 oignon moyen coupés en petits morceaux
  • 4 tasses de bouillon de poulet (plus ou moins dépendamment de la consistance que l'on souhaite obtenir)
  • 6 tasses de courges butternut
  • 3 grosses poires bien mûres (important), épluchées et coupées en morceaux
  • 1 conserve de lait de coco régulier (la marque Thaï est la meilleure)
  • Sel, poivre et herbes de Provence (une bonne cuillère à table)
  • Piment fort moulu "ancho" (au goût)
  • 1 ou 2 cuillères à table de beurre (au goût)
  • Huile d’olive

Préparation

  • Attendrir l’oignon dans le beurre et l’huile d’olive.
  • Ajouter le bouillon de poulet, les patates, la courge et cuire environ 30 minutes.
  • Ajouter les poires pour les cuirs 10 minutes.
  • Laisser refroidir un peu et passer au mélangeur.
  • Remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco, les épices, les herbes de Provence, le sel et le poivre puis, goûter! Ajouter le piment fort moulu jusqu`a ce qu`il y ait un petit goût de piquant subtil mais présent … Délicieux!!!

mercredi 4 juin 2008

Spaghetti 3 tomates, épicé

Cette recette est tout à fait succulente et satisfaisante. Sans avoir l’impression de manger santé, je me fais un grand plaisir de dévorer ce plat. Pour grands amateurs de tomates et chili !

Ingrédients:

  • 1 boîte de spaghetti multi-grains
  • 1 boîte conserve de tomates entières, biologique
  • ½ tasse de tomates séchées, coupées en morceaux
  • 15 ml de l’huile du pot
  • 1 bonne grappe de tomates cerise, coupées en 2
  • 15 ml de pâte de tomates
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 10 ml de piments fort (chili)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Porter à ébullition un gros chaudron d’eau pour les pâtes. Cuire les pâtes al-dente. Réserver 1 tasse de l’eau de cuisson pour rectifier la sauce.
  • Dans une grande poêle profonde, faire sauter l’ail et le chili dans l’huile du pot des tomates séchées, à température moyenne. Juste le temps de parfumer l’huile. Attention de ne pas brûler l’ail.
  • Ajouter le contenu de la conserve de tomate, la pâte de tomate et les tomates séchées. Faire cuire à feu moyen/doux pendant 15 min en brassant de temps en temps tout en prenant soin d’écraser les tomates entières avec le dos d’une cuillère de bois.
  • Après ce 15 min, ajouter les tomates cerise pour une cuisson douce de 5 min.
  • Ajoutez les pâtes à cette sauce. Salez, poivrez au goût, tout au long de cette recette.

En option, vous pouvez ajouter du basilic et du parmegiano reggiano à la fin, juste avant de servir.