samedi 13 mars 2010

Potage de carottes à l'érable du printemps

Pour moi, le sirop d'érable est un signe du printemps. Une saveur qui me donne l'espoir que la belle saison est à notre porte. J'aime le printemps. Et ses jours-ci, l'hivers nous donne un bel avant goût de cette saison. Nous sommes chanceux!

Chargée d'apporter un plat pour un souper avec des ami(e)s ce soir, j'ai cherché sur mes blogues préférés et quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su qu'elle allait me plaire. Merci à Jessica du blogue Apples and Butter, une vrai mine d'or dans le monde des blogues culinaire, à mon avis!! Voici ma version, à peine modifiée ... j'espère que mes ami(e)s l'aimerons :)


Ingrédients
  • 3 lbs de carottes pelées et coupées en rondelles
  • 2 oignons jaune coupé en cubes
  • 4 gousses d'ail, très grossièrement hachées
  • 1½ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅓ tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses d'eau
  • Sel et poivre

Préparation
  • Préchauffer le four à 350℉.
  • Dans un grand bol, mélanger les carottes, les oignons, l'ail, le gingembre, le sirop d'érable et l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût. Déposer sur une grande plaque de cuisson et cuire au milieu du four pendant 40 minutes, en brassant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
  • Dans un grand chaudron, y verser les légumes et le jus de cuisson. Verser 3 tasses de bouillon et une tasse d'eau. Porter à ébullition et cuire de 10 à 20 minutes,  jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  • Avec un mélangeur à main ou dans un mélangeur sur pied, réduire en purée en ajoutant la dernière tasse d'eau jusqu'à consistance souhaité. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec de la crème fraîche.

mercredi 10 mars 2010

Soupe thaï aux légumes

Mon père et moi partageons la passion de la cuisine. Ce soir, il est venu cuisiner avec moi (et jouer au grand-père avec sa petite fille!). Au menu, une soupe Thaï aux légumes. Miam, c'était vraiment délicieux. Un comfort food tellement bon pour la santé en plus. À refaire!

Ingrédients
  • 2 c. à table d'huile d'arachide (ou de canola)
  • 1 oignons haché
  • 3 gousses d'ail hachés
  • 1 grosse carotte coupé en bâtonnets
  • 1 zucchini coupé en bâtonnets
  • 4 oz/115g de brocoli, coupé en morceaux
  • 4 tasse de bouillon de légume
  • le jus d'une lime
  • 1 canne de lait de coco
  • 1 bâtonnet de citronnelle, coupé en grand morceaux
  • 4 c. à table de sauce soya
  • 2 c. à table de pâte de curry rouge
  • 2 oz/55g de vermicelle de riz thaï, grosseur moyenne ou large, au goût
  • 1 tasse de fèves germés
  • 4 c. à table de coriandre fraîche
Préparation
*** Avant de commencer à cuisiner, je vous recommande de faire votre mise en place car ça se déroule très vite!!
  • Dans un grand chaudron ou un wok, faire chauffer l'huile à feu moyen/fort. Sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Ajouter les carottes, zucchini et brocolis. Sauter 3-4 minutes.
  • Ajouter le bouillon, les tranches de citronnelle, le jus de lime et le lait de coco. Porter à ébullition.
  • Baisser à feu à moyen et ajouter la sauce soya, la pâte de curry et les vermicelles. Laisser frémir 2-3 minutes, le temps que les vermicelles soient al dente. Ajouter les fèves germés et fermer le feu. Retirer les tranches de citronnelle.
  • Servir dans les bols et ajouter la coriandre en garniture. Dévorer!

dimanche 7 mars 2010

Bœuf au carotte

Dans un de mes blogue culinaire préféré La Tartine Gourmande, j'ai trouvé cette recette toute simple de bœuf au carotte. J'attendais l'occasion parfaite pour cuisiner cette recette et c'est vendredi que j'ai servie ce repas à mes amis. C'était vraiment délicieux et tellement simple à faire! Mon genre de recette. Voici ma version, à peine modifiée.

Ingrédients
  • 2 lbs de cubes de bœuf à mijoter
  • 1 oignons rouge, tranché finement en demi lune
  • 10 carottes, pelées et coupé en morceau d'un pouce
  • 3 c. à table de beurre non salé
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 5 ml de romarin frais
  • 10 ml de thym frais
  • une grosse gousse d'ail, hachée finement
  • ¾ tasse de vin blanc sec (j'ai utilisé un vin d'Afrique du Sud qui se nomme Le Bonheur)
  • 3¼ tasse d'eau froide
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans un grand chaudron à fond épais, faire fondre 2 c. à table de beurre avec 1 c. à table d'huile d'olive. Faire dorer la moitié du bœuf de 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer et répéter avec le reste de la viande. Saler et poivrer à chaque étape. Retirer et verser le gras de cuisson sur les cubes de bœuf.
  • Retourner le chaudron sur le feu et ajouter le reste du beurre et de l'huile d'olive. Faire sauter l'oignons et l'ail pendant 4 minutes, le temps que l'oignons devienne translucide. Ajouter les carottes et les fines herbes. Saler, poivrer et faire sauter le tout pendant 2-3 minutes.
  • Ajouter le bœuf et son jus, le vin et l'eau. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter pendant deux heures en brassant de temps en temps.
  • Servir avec un riz brun basmati. J'ai aussi fait rôtir à 425℉ pendant une vingtaine de minutes des tranches d'une grosse bulbe de fenouil dans de l'huile d'olive, du thym frais, de l'ail, du sel et du poivre pour accompagner le tout. Le mariage était parfait.