vendredi 4 janvier 2008

Pavlova Choco et petits fruits












Un dessert que j'adore, tiré du livre Forever Summer de Nigella Lawson.

Ingrédients pour la meringue

  • 6 blanc d'oeufs
  • 300g de sucre fin
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao tamisé
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique (ou de vinaigre de vin rouge)
  • 50g de chocolat noir, tranché finement


Ingrédients pour la garniture

  • 500ml de crème a fouetté 35%
  • 500g de framboises (peut-être remplacé par le fruit de vos désirs ...)
  • 2-3 c. à table de chocolat râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 360°F et mettre du papier parchemin sur une plaque de biscuit.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajouter le sucre, une cuillère à table à la fois, tout en battant les oeufs. La meringue aura alors une teinte brillante.
  • Saupoudrez la poudre de cacao, le vinaigre et les morceaux de chocolat noir sur la meringue. Incorporez doucement ces ingrédients avec une spatule en prenant soin de ne pas dégonfler la meringue.
  • Faire un cercle d'un diamètre approximatif de 23cm de diamètre avec la meringue sur la plaque à biscuit. Placer la meringue au four et baisser la température du four à 300°F. Cuire pour 1h15.
  • Laissez complètement refroidir à température pièce.
  • Montez la crème fouetté et appliquez cette crème sur la meringue refroidie. Je ne sucre pas la crème car la meringue est assez sucrée.
  • Placer vos fruits sur la crème fouettée et saupoudrez de chocolat râpé.

Voilà! Bonne dégustation !!!