Salade de pâtes au thon

Une petite salade improvisée que j'ai dégustée ce midi

La salade contient :

• 1 sac de petites penne
• 3 petites conserves de thon conservée dans l'huile d'olive
• 2 c. à soupe de Miracle Whip !
• Le jus d'un demi citron
• 1 piment rouge en petits dés
• Persil plat ou coriandre frais
• Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
  

Assemblage :

• Pendant la cuisson des pâtes, mélanger le thon, le Miracle Whip, le jus de citron, le piment, les herbes et bien assaisonner de sel et surtout de poivre. Assurez-vous de ne pas garder trop d'huile du thon. Sinon, ce sera trop huileux.
• Assembler ce mélange aux pâtes cuites al dente et ajouter quelques herbes fraîches en finission.

Dégustez ce plat santé et tout à fait délicieux.

Salade d'été, délice au Porto

Une salade inspirée d'un vinaigre de vin rouge au Porto et d'une salade que j'ai dégustée chez Malika un samedi soir entre ami. Merci Jean-François pour ce repas délicieux !

La salade contient ...

• mélange de salade printanière
• des noix de Grenoble
• quelques canneberges séchées
• une pomme verte en tranches fines
• des copeaux de parmesan

La vinaigrette ...

• 1 part de vinaigre de vin rouge au Porto
• 1 ½ à 2 part d'huile d'huile d'olive extra vierge
• une touche de sirop d'érable
• une touche de moutarde de Dijon
• fleur de sel au goût

Bon appétit !!!

Potage poires et poireaux

Recette que mon amie Hélène Lamothe a bien appréciée ! La pomme de terre et les poires n'ont pas besoin d'être épluchés et la crème est facultative.

Ingrédients

• 3 c.à soupe (45 ml) beurre
• 3 blancs de poireau
• 1 c.à soupe (15 ml) poudre de curry
• 2 poires, pelées, en dés
• 1 pomme de terre, en dés
• 4 tasses (1 L) bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) crème 15%
• Poivre et sel

Préparation

1. Dans un poêlon, fondre le beurre. Blanchir les poireaux jusqu'à tendreté.
2. Saupoudrer de poudre de curry et cuire 1 min.
3. Ajouter les poires, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
4. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25 min.
5. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un malaxeur, réduire le mélange en purée lisse.
6. Remettre sur le feu et incorporer la crème. Assaisonner.
7. Servir dès que le potage est redevenu chaud.

Bavette de bœuf à la provençale sur penne

J’ai fait cette recette pour les 36 ans de mon chum et il a adoré. C’est facile à faire et combien délicieux …

(tirée de l’émission Everyday Italian de Giada De Laurentiis)

Ingrédients

• 1 lb de bavette de bœuf
• 1 c. à thé herbes de Provence
• 1 gousse d’ail, émincée
• ¾ tasse huile d’olive extra-vierge, plus 3 c. à table
• 1 lb de pâte penne
• ¼ tasse vinaigre balsamique
• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• ½ c. à thé de sel pour la vinaigrette, prévoir du sel pour le bœuf et l’eau des pâtes
• ½ c. à thé poivre noir fraîchement moulu pour la vinaigrette, en prévoir pour le steak
• ½ tasse de basilic frais
• 2 tasses de bébé roquette

Préparation

• Assaisonner la bavette de sel, de poivre, d’ail et d’herbe de Provence sur les deux côtés.

• Dans une grande poêle, faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

• Cuire la bavette de bœuf 7 minutes par côtés.

• Retirer la bavette de la poêle et laisser reposer au moins 5 minutes dans du papier d’aluminium.

• Trancher finement la bavette.
  

• Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau. Cuire les pâtes aldente avec une bonne poignée de sel. Égoutter tout en réservant ¼ de tasse de l’eau de cuisson.
  

• Dans un petit bol, fouetter le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, ½ c. à thé de sel, ½ c. à thé poivre, le basilic et ¾ tasse d’huile d’olive extra-vierge.
  

• Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec la moitié de la vinaigrette et l’eau de cuisson des pâtes. Ajouter la roquette et les tranches de bavette.

• Au goût, ajouter de la vinaigrette, du sel et du poivre.
  

Dégustez les arômes de la Provence …

Soupe aux Lentilles Rouges

Une suggestion de ma collègue Isabelle Lemire qui est assistante à la coordination de L'Épicerie et grande amateure de bonne bouffe ! Merci Isa ...

Dyan Solomon, Olive et Gourmando
12 portions

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à s.) d’huile de tournesol ou autre huile neutre (canola)
• 1 oignon espagnol ou vidalia
• 6 gousses d’ail
• 30 ml ( 2 c. à s.) de gingembre frais râpé
• 5 ml (1 c à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c à thé) de poudre de cari
• 5 ml (1 c à thé) de coriandre moulue
• 2.5 ml (1/2 c à thé) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c à thé) de sambal olek ou tabasco ou cayenne
• 500 ml (2 tasses) de lentilles rouges
• 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 boîte 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de lait de coco
• Le jus d’une lime
• sel et poivre
• Garnitures :Coriandre fraîche, Noix de coco en copeaux grillées

Préparation

Dans une casserole, faire suer l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu’il soit transparent.
Ajouter l’ail et les épices.
Cuire une minute en brassant.
Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer.
Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.
Laisser mijoter 20 minutes à découvert.
Quand les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco. Vérifier l’assaisonnement.
Ajouter le jus de lime.
Servir garnie de coriandre fraîche et de noix de coco grillée.

Un régal... on n'y reviens...mais pour ceux et celles qui n'ont pas de grosse famille je vous suggère de couper la recette de moitiée.

Petit pot de chocolat allspice

Cette recette vient de Nigella Lawson, une de mes préférée dans le monde des chefs. Ce dessert est d’une simplicité telle que vous allez vouloir la faire à toutes les semaines. Un vrai péché, sans trop de culpabilité ! C’est mon genre de dessert …

Ingrédients

• 175 g de chocolat noir au minimum 70 %
• 150 ml de crème 15% (ou 35% pour les occasions spéciales !)
• 100 ml de lait 2%
• ½ c. à thé d’extrait de vanille naturelle
• ¼ c. à thé de allspice (je l’écrase à l’aide d’un mortier, j’en prend 4 gousses)
• 1 œuf

Préparation

• Dans un robot culinaire, pulvériser le chocolat en petit morceaux.

• Chauffer la crème, le lait, la vanille et le allpice jusqu’au moment ou ça commence à peine à bouillir.

• Ajouter dans le robot culinaire sur le chocolat.

• Laisser reposer 30 secondes.

• Pulvériser pendant 30 secondes.

• Ajouter l’œuf dans le mélange au chocolat et pulvériser pendant 45 sec.

• Répartir le mélange dans 4 petits pots.

• Réfrigérer pendant un minimum de 6 heures.

• Sortir du frigo au moins 20 minutes avant le service.

• Comme garniture, des petits fruits des champs, de la crème fouettée ou nature.

Régalez-vous !

Potage de courge butternut et pommes à l’indienne

Ingrédients

• 15 ml de beurre
• 1 gros oignon espagnol ou blanc coupé grossièrement
• 1 grosse courge butternut coupée en cubes
• 4 pommes McIntosh coupé en cubes
• 1 boîte de bouillon de légume + eau au besoin
• 10 ml de curcuma en poudre
• 5 ml de cumin en poudre
• 2.5 ml de muscade en poudre
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, sauter les oignons, la courge et les pommes dans le beurre. Saler un peu. Ajouter les épices. Remuer. Ajouter le bouillon et l’eau jusqu’à ce que les légumes soient complétement couvert, sans trop flotter. Saler et poivrer un peu. Porter à ébullition puis réduire le feu. Cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre.

• Passer au mélangeur.

• Servir avec un coulis de crème champêtre ou une noix de fromage mascarpone.

Riz au Safran, Merguez et poulet épicé

Ingrédients

• 2 tasses de riz non-cuit
• 2 tasses de fond de poulet + 2 tasses d'eau pour la cuisson du riz
• Quelques brins de safran
• + ou - 15 ml de cumin en grains
• 3 saucisses merguez coupés en morceaux de 1 pouce
• 2 poitrines de poulet applaties
• 1 1/2 tasse de pois vert
• feuilles de menthe et basilic au goût

Préparation

• Faire cuire le riz avec le cumin et le safran.
• Pendant la cuisson du riz, faire revenir les morceaux de saucisses dans une grande poêle en acier inox. Retirer.
• Dans la même poêle et sans la laver, faire cuire les poitrines de poulet. Les poitrines prendrons le goût de la saucisse. Retirer et couper en cubes.
• Ajouter au riz cuit, les viandes et les pois vert.
• Ajuster l'assaisonnement et finir avec les fines herbes.

Bon appétit !!!