Bavette de bœuf à la provençale sur penne

J’ai fait cette recette pour les 36 ans de mon chum et il a adoré. C’est facile à faire et combien délicieux …

(tirée de l’émission Everyday Italian de Giada De Laurentiis)

Ingrédients

• 1 lb de bavette de bœuf
• 1 c. à thé herbes de Provence
• 1 gousse d’ail, émincée
• ¾ tasse huile d’olive extra-vierge, plus 3 c. à table
• 1 lb de pâte penne
• ¼ tasse vinaigre balsamique
• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• ½ c. à thé de sel pour la vinaigrette, prévoir du sel pour le bœuf et l’eau des pâtes
• ½ c. à thé poivre noir fraîchement moulu pour la vinaigrette, en prévoir pour le steak
• ½ tasse de basilic frais
• 2 tasses de bébé roquette

Préparation

• Assaisonner la bavette de sel, de poivre, d’ail et d’herbe de Provence sur les deux côtés.

• Dans une grande poêle, faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

• Cuire la bavette de bœuf 7 minutes par côtés.

• Retirer la bavette de la poêle et laisser reposer au moins 5 minutes dans du papier d’aluminium.

• Trancher finement la bavette.
  

• Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau. Cuire les pâtes aldente avec une bonne poignée de sel. Égoutter tout en réservant ¼ de tasse de l’eau de cuisson.
  

• Dans un petit bol, fouetter le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, ½ c. à thé de sel, ½ c. à thé poivre, le basilic et ¾ tasse d’huile d’olive extra-vierge.
  

• Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec la moitié de la vinaigrette et l’eau de cuisson des pâtes. Ajouter la roquette et les tranches de bavette.

• Au goût, ajouter de la vinaigrette, du sel et du poivre.
  

Dégustez les arômes de la Provence …