Pain au zucchini

Et voici sa deuxième recette ... Merci Mélanie!

Cette recette de pain sucré et santé donne deux pains et se congèle très bien.

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de zucchini râpés grossièrement
• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 5 ml (1 cuillère à thé) de soda à pâte
• 5 ml (1 cuillère à thé) de sel
• 5 ml (1 cuillère à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 cuillère à thé) de poudre à pâte
• 180 ml (3/4 tasse) de compote de pommes
• 2 œufs
• 75 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
• 15 ml (1 cuillère à soupe) d'extrait de vanille
• 125 ml (1/2 tasse) de noix ou 250 ml (1 tasse) de carottes râpées (facultatif)
  

Directives

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Mélangez le zucchini, la compote de pommes, les oeufs et la vanille dans un grand bol.
3. Mélangez la farine, le sucre, le soda à pâte, le sel, la cannelle moulue et la poudre à pâte dans un bol de taille moyenne. Incorporez lentement au mélange humide jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les noix.
4. Séparez la pâte également dans deux moules à pain de 18,75 cm x 7,5 cm (7 1/2" x 3") que vous avez déjà graissés.
5. Faites cuire les deux pains au four pendant 1 heure 15 minutes. Ils sont cuits lorsque vous pouvez insérer un cure-dent et qu'il ressort propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes sur une grille; sortez les pains des moules et laissez-les refroidir complètement sur la grille.