Soupe aux petits pois vert, pesto et menthe

Avec ma résolution de mieux me nourrir, je suis dans mes livres de recettes à tous les jours, à la recherche de solutions simples, nourrissant (car avec les sports que je pratique, j'ai besoin d'énergie) et bien sûr, santé. Ce matin, je suis tombé sur cette recette du livre Nigella Express, Pea and Pesto Soup. Je l'ai essayé et fait quelques modifications. C'est une recette hyper simple, rapide (genre 15 minutes à faire!) et très délicieuse voir surprenante. J'adopte!!



Ingrédients

• 3 tasses d'eau
• 3 tasses de petits pois congelés
• 2 oignons vert, coupé en deux
• 1 c. à thé de sel de mer
• le jus d'une lime
• ¼ tasse de pesto (j'ai utilisé le pesto 4 noix et fromage de la marque Le Grand mais vous pouvez certainement utiliser votre pesto maison ou n'importe quel autre sorte!)
• 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
  

Préparation

1. Porter à ébullition les 3 tasses d'eau.
2. Ajouter le jus de lime, les pois, le sel et les oignons vert.
3. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
4. Enlever les oignons vert.
5. Avec un mélangeur à main ou dans un mélangeur électrique, réduire en purée avec le pesto et la menthe.
6. Garnir de menthe, servir avec un pain de grains entier grillé et un peu de parmesan frais.
   

Ce sera certainement une soupe que je me ferai pour mes lunchs lorsque je retournerai travailler cette été!



Imprimez la recette!

Salade thaï aux arachides

J'ADORE ce classique de ma cuisine. J'ai pris cette recette dans le livre Nigella Express et à chaque fois que je la fais, elle ne fais pas long feu dans le frigo!!
Un succès :)

Ingrédients

Sauce aux arachides

• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à table d'huile de canola
• 1 gousse d'ail émincé
• 1 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de trempette au chilli sucrée (se trouve dans les produits thaï au supermarché)
• le jus d'une lime
• ⅓ tasse de beurre d'arachide croquant naturel
  

Salade

• 1¼ tasse de nouilles aux oeufs cuites (vous pouvez vous amuser avec le type de nouilles utilisés!)
• 2 tasses de germes de soja (chop suey)
• 1½ de pois sucrée ou de pois mange-tout, lavés et blanchis
• 1 piment rouge, coupé en fines lanières
• ¼ tasse de coriandre fraîche, grossièrement haché
• 1 c. à table de graines de sésame
• 2 c. à table d'arachides, grossièrement haché
  

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette ensemble à l'aide d'un fouet dans un petit bol.
• Placer dans un grand bol tous les ingrédients de la salade.
• Y verser la vinaigrette.

Imprimez la recette!