Salade thaï aux arachides

J'ADORE ce classique de ma cuisine. J'ai pris cette recette dans le livre Nigella Express et à chaque fois que je la fais, elle ne fais pas long feu dans le frigo!!
Un succès :)

Ingrédients

Sauce aux arachides

• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à table d'huile de canola
• 1 gousse d'ail émincé
• 1 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de trempette au chilli sucrée (se trouve dans les produits thaï au supermarché)
• le jus d'une lime
• ⅓ tasse de beurre d'arachide croquant naturel
  

Salade

• 1¼ tasse de nouilles aux oeufs cuites (vous pouvez vous amuser avec le type de nouilles utilisés!)
• 2 tasses de germes de soja (chop suey)
• 1½ de pois sucrée ou de pois mange-tout, lavés et blanchis
• 1 piment rouge, coupé en fines lanières
• ¼ tasse de coriandre fraîche, grossièrement haché
• 1 c. à table de graines de sésame
• 2 c. à table d'arachides, grossièrement haché
  

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette ensemble à l'aide d'un fouet dans un petit bol.
• Placer dans un grand bol tous les ingrédients de la salade.
• Y verser la vinaigrette.

Imprimez la recette!

Rotini citronné avec truite et brocoli

Cette recette est un bon passe-partout pour un repas santé et vite fait. On peut la faire avec des pâtes de blé entier ou multi-grains pour être encore plus nutritif. C'est également un plat que je me fais quand je veux ''carb-loader'' la veille d'une compétition ou d'un gros entraînement. Ça fait changement des pâtes sauce tomates!!

Ingrédients

• Un filet de truite arc-en-ciel d'environ 0.350 kg
• Les fleurette d’une tête de brocoli
• Une boîtes d’environ 450g de rotini

Vinaigrette

• ¼ tasse d’huile d’olive
• 15 ml de vinaigre de champagne (ou du vinaigre balsamique blanc)
• 15 ml de moutarde à l'ancienne
• Jus de 1/2 citron
• 2 gousses d’ail hachées très finement
  
• ½ tasse de parmesan parmeggiano reggiano

Truite

• 1 c. à thé de thym frais (et/ou de l'aneth et/ou d'estragon)
• Zeste d'un citron + jus d’un demi citron
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 425℉.

• Partir l’eau à bouillir dans un gros chaudron pour cuire les pâtes. (Une fois que l’eau boue, faire cuire les pâtes al dente et faire blanchir les fleurettes de brocoli 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, dans le même chaudrons, avec les pâtes.)

• Placer le filet de truite sur une plaques de cuisson avec un papier parchemin. Assaisonner le filet de sel et de poivre, ajouter le thym, le zeste de citron et le jus d’un demi citron. Cuire au four pendant environ 10 minutes.

• Pendant ce temps, assembler la vinaigrette dans un grand bol, assez grand pour y mélanger la truite et les pâtes, une fois cuites. Pour assembler la vinaigrette, simplement fouetter tous les ingrédients ensemble.

• Sortir la truite du four et défaire celle-ci à l’aide d’une fourchette de gros morceaux à mettre dans la vinaigrette.

• Ajoutez les pâtes et le brocoli dans la vinaigrette. Mélanger et ajustez l’assaisonnement à votre goût. Personnellement, j’ajoute une fleur de sel et un peu de poivre. Ajouter un peu de parmesan sur les pâtes au service!

Si vous n'êtes pas fou des brocoli, j'ai déjà fait cette recette avec des asperges. Je prends des asperges minces, le plus possible, je les coupes en 3, les enduies d'huile d'olive, sel et poivre et je les fais cuire sur une plaque de cuisson en même temps que la truite, pour environ 5 à 7 minutes, selon la grosseur des asperges. C'est tout aussi délicieux!

Imprimez la recette!

Spaghetti 3 tomates, épicé

Cette recette est tout à fait succulente et satisfaisante. Sans avoir l’impression de manger santé, je me fais un grand plaisir de dévorer ce plat. Pour grands amateurs de tomates et chili !

Ingrédients:

• 1 boîte de spaghetti multi-grains
• 1 boîte conserve de tomates entières, biologique
• ½ tasse de tomates séchées, coupées en morceaux
• 15 ml de l’huile du pot
• 1 bonne grappe de tomates cerise, coupées en 2
• 15 ml de pâte de tomates
• 2 gousses d’ail émincées
• 10 ml de piments fort (chili)
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Porter à ébullition un gros chaudron d’eau pour les pâtes. Cuire les pâtes al-dente. Réserver 1 tasse de l’eau de cuisson pour rectifier la sauce.
• Dans une grande poêle profonde, faire sauter l’ail et le chili dans l’huile du pot des tomates séchées, à température moyenne. Juste le temps de parfumer l’huile. Attention de ne pas brûler l’ail.
• Ajouter le contenu de la conserve de tomate, la pâte de tomate et les tomates séchées. Faire cuire à feu moyen/doux pendant 15 min en brassant de temps en temps tout en prenant soin d’écraser les tomates entières avec le dos d’une cuillère de bois.
• Après ce 15 min, ajouter les tomates cerise pour une cuisson douce de 5 min.
• Ajoutez les pâtes à cette sauce. Salez, poivrez au goût, tout au long de cette recette.

En option, vous pouvez ajouter du basilic et du parmegiano reggiano à la fin, juste avant de servir.

Bavette de bœuf à la provençale sur penne

J’ai fait cette recette pour les 36 ans de mon chum et il a adoré. C’est facile à faire et combien délicieux …

(tirée de l’émission Everyday Italian de Giada De Laurentiis)

Ingrédients

• 1 lb de bavette de bœuf
• 1 c. à thé herbes de Provence
• 1 gousse d’ail, émincée
• ¾ tasse huile d’olive extra-vierge, plus 3 c. à table
• 1 lb de pâte penne
• ¼ tasse vinaigre balsamique
• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• ½ c. à thé de sel pour la vinaigrette, prévoir du sel pour le bœuf et l’eau des pâtes
• ½ c. à thé poivre noir fraîchement moulu pour la vinaigrette, en prévoir pour le steak
• ½ tasse de basilic frais
• 2 tasses de bébé roquette

Préparation

• Assaisonner la bavette de sel, de poivre, d’ail et d’herbe de Provence sur les deux côtés.

• Dans une grande poêle, faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

• Cuire la bavette de bœuf 7 minutes par côtés.

• Retirer la bavette de la poêle et laisser reposer au moins 5 minutes dans du papier d’aluminium.

• Trancher finement la bavette.
  

• Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau. Cuire les pâtes aldente avec une bonne poignée de sel. Égoutter tout en réservant ¼ de tasse de l’eau de cuisson.
  

• Dans un petit bol, fouetter le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, ½ c. à thé de sel, ½ c. à thé poivre, le basilic et ¾ tasse d’huile d’olive extra-vierge.
  

• Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec la moitié de la vinaigrette et l’eau de cuisson des pâtes. Ajouter la roquette et les tranches de bavette.

• Au goût, ajouter de la vinaigrette, du sel et du poivre.
  

Dégustez les arômes de la Provence …