Pizza végé - hummus, oignons et courgettes

Je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de faire de la pizza maison car c'est un de mes repas favoris. Il y a quelques semaines, j'écoutais une de mes émissions préférée à Food Network, Grill it! with Bobby Flay et j'ai trouvé l'idée trop brillante de mettre de l'hummus comme base sur une pizza. Le reste, c'est de l'inspiration. Pour moi, une pizza avec des oignons caramélisés, c'est un must. J'ai ajouté du cumin à mes oignons pour bien marier avec l'hummus. Et pour ajouter de la fraîcheur, une courgette râpé joue ce rôle avec brio. Vraiment, je vais refaire cette recette sans RIEN changer. C'est rare :)))

Portions: 2 pizza

Ingrédients

2 pains pita de style grec (ils sont plus épais)

30 ml d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 grosses gousses d'ail

1 c. à thé de cumin en poudre (+ ou - selon vos goût)

1 courgette râpé

2 c. à table d'hummus du commerce (j'ai utilisé celle de Fontaine Santé à l'ail rôtie)

fromage de chèvre aux fines herbes, quantité au goût

Préparation

Dans une grande poêle, faire sauté les oignons tranchées en fines demi lunes dans 20 ml d'huile d'olive à feu moyen. Pendant ce temps, hachez vos gousses d'ail finement au couteau et ajouter aux oignons une fois qu'ils sont translucides. Diminuer le feu entre moyen et bas et ajouter le cumin en poudre. Continuez à caraméliser vos oignons en brassant de temps en temps. Arrêtez lorsque vous avez obtenu la couleur désirée.

 

Préchauffer le four à 375℉.

Brosser les pain pita avec le reste de l'huile d'olive.

Étendre avec le dos d'une cuillère une c. à table par pain d'hummus comme nid pour vos légumes.

Séparez les oignons en deux pour tapisser l'hummus. La courgette râpé ira sur les oignons et vous terminerez votre assemblage avec quelque morceaux de fromage de chèvre.

Cuire au four 12-14 minutes. Installez vous sur la terrasse et dégustez!

Salade de légumes et feta

Ça fait un bail que je n'ai pas écris ici. Je suis occupée à profiter de mes vacances (!) et je nourrie mon blogue Défi 10/60 quotidiennement.

Hier, je me suis inventée une salade tout plein de légumes qui est d'inspiration de la classique salade Grec. Et c'était bon!!

Ingrédients

• 1 paquet de tomates cerises, coupé en 4
• 1 concombre anglais, coupé en cubes
• 1 gros oignons rouge, coupé en cubes
• 1 poivron de couleur, coupé en cubes
• ½ tasse (ou plus) de fromage feta, défait en petits morceaux avec vos doigts
• 1 c. à table de menthe fraîche hachée
• ¼ tasse de basilic frais coupé en julienne
• 1 grosse gousse d'ail hachée 
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à table d'huile d'olive. Faire sauter les cubes d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût. Ajouter 1 c. à table de vinaire balsamique et laisser réduire 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer.

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, incluant le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les oignons et leur jus de cuisson.

Dégustez!!

Trempette à l'aubergine

Petites corrections sur une excellente recette publiée en 2008 ... la revoici!
************************
Superbe trempette très santé et très populaire quand je l'apporte dans un souper tapas ou communautaire. Parfais pour les soirée où un souper serait juste trop.

• Préchauffer le four à 400F.

• Couper en cube de 1 pouce, 2 moyennes ou 1 grosse aubergine, sans la peau, 2 piments rouge, 1 gros oignon rouge et 2 gousses d'ail, grossièrement hachés.

• Placer dans un gros bol et y verser 1/4 de tasse d'huile d'olive, 10 ml de poudre de curry, sel et poivre au goût. Brasser et placer sur une grande plaque à cuisson sur du papier parchemin.

• Cuire au four pour 45 minutes et brasser les légumes à mi-cuisson.

• Laisser refroidir pendant 5 minutes et passer au robot culinaire avec le jus de 1 citron et 1 c. à table d'huile de sésame. Ajuster l'assaisonnement.

• Servir avec des pains pita, tout simplement!

Riz divinement vert

Amateurs d'avocats, vous serez ravie. Je me suis inspirée d'une recette de Claire Robinson, Green Goddess Rice pour monter cette recette. J'ai troqué son citron pour la lime, ajouté de l'ail et en a fait un repas en ajoutant du poulet sauté avec un oignon et du piment. Au final, ça donne un repas santé et très consistant. J'aime!

Ingrédients

Sauce

• 1 avocat hass bien mûr
• jus d'une lime
• 1 tasse de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à table d'huile d'olive
• ¼ tasse d'eau ou plus
• Sel et poivre
  

Riz et poulet

• 1½ tasse de riz à grains long
• 1 oignon jaune haché finement
• 1 piment rouge coupé en cubes
  
• 1 poitrine de poulet, coupé en cubes
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de chili broyé
• ½ tasse de pacanes grossièrement hachés

Préparation

• Faire cuire le riz selon les instructions sur le paquet.

• Pour faire la sauce, placer tous les ingrédients dans un mélangeur électrique et pulvériser le tout jusqu'à homogénéité. La sauce doit être lisse et onctueuse, pas trop épaisse et pas trop liquide. Ajouter de l'eau si vous la trouvez trop épaisse. Saler et poivrer au goût.

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et les piments broyés. Ajouter les oignons. Les faire revenir pendant 5 à 7 minutes à feu médium. Ajouter les piments et les cubes de poulet. Saler, poivrer au goût. Cuisson jusqu'à ce que les cubes de poulets soient parfaitement cuits.

• Dans un grand bol, mélanger le riz à la sauce. Ajouter le mélange de poulet et terminer le tout en garnissant de pacanes.

La sauce verte à l'avocat peut servir à d'autres repas. Elle peut garnir vos salades comme vinaigrette onctueuse, peut napper un filet de poisson ou de poulet ou peut servir de trempette pour vos crudités.
Amusez-vous avec les herbes aussi. La prochaine fois que je vais l'essayer, je vais surement y ajouter de la coriande ou de la menthe!!

Feuilleté oignon, asperge et ses variantes

Cette recette est une inspiration de plusieurs recettes que j'ai vues dans mes livres. J'ai fais quelques variantes au cours des dernières semaines et je vous présente celle-ci en photo!


Ingrédients:

• 1 feuille de pâte feuilleté (j'utilise celle du Choix du Président)

• 1 à 2 c. à table d'huile d'olive

• 1 gros oignon espagnol

• Sel, poivre, herbe de Provence

• 1/4 de tasse et plus de Parmegiano Reggiano râpé

• Environ 30 ml de fromage de chèvre (j'utilise un fromage assaisonné aux fines herbes)

• 1 paquet d'asperge mince

Méthode:

• Caraméliser les oignons dans l'huile d'olive avec sel, poivre et les herbes de Provence. Ici, on peut remplacer les herbes de Provence par du thym ou du romarin frais.

• Préchauffer le four à 400F

• Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson sur du papier parchemin. Faire une petite incision à l'aide du bout d'un couteau coupant tout autour de la pâte, sans toutefois passer au travers de celle-ci. Laisser un demi pouce de largeur. Piquer la pâte à l'intérieur de l'incision à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte monte en cuisson.

• Étendre environ 1/4 de tasse de fromage parmesan Parmegiano Reggiano sur la pâte. Ajouter les oignons, le fromage de chèvre émietté et ajouter les asperges. Saler, poivrer et ajouter un peu de Parmegiano Reggiano râpé, au goût.

• Cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient cuites et que la pâte soit bien dorée. Servir avec une salade verte.

Variantes ...
J'adore utiliser cette pâte feuilleté. J'ai créée deux autres variantes salées et une variante sucrée que mon amoureux apprécie beaucoup!

Variante oignons balsamique et tomates :
Pour faire les oignons balsamique, suffit de caraméliser un gros oignon espagnol avec sel et poivre, un peu de thym frais et à la fin de la cuisson, ajouter du vinaigre balsamique, au goût. Je laisse le liquide réduire jusqu'à ce que le fond de ma poêle soit sec. J'étale mes oignons sur la pâte et j'ajoute des rondelles de tomates et je termine avec des copeaux de Parmegiano Reggiano. Délicieux!

Variante oignon et tomates :
Même principe qu'avec la recette au asperge. Sauf que je coupe la pâte en quatre carrés pour faire des portions individuelles. Sur chaque carré, j'étale mon Parmegiano Reggiano, mes oignons caramélisés, mon fromage de chèvre et j'ajoute une grosse tranche de tomate sur laquelle je mets un gros copeau de Parmegiano Reggiano. En sortant du four, je termine le tout avec des lanières de basilic frais. Miam!

Variante sucrée ... aux pommes :
J'utilise 2 grosses pommes vertes pour cette recette. J'enlève le coeur, coupe la pomme en deux et tranche des demi-lunes très minces. Je les fait tremper dans de l'eau citronnée pour qu'elles restent blanches et en même temps, ça leur donne un petit goût de citron très agréable. Avant d'assembler ma tarte, je me prépare un mélange de sucre blanc et de cannelle biologique ainsi que quelques minis cubes de beurre très froid, environ 30 ml. Sur la pâte feuilletée, j'étale les pommes en les plaçant une par dessus l'autre. Je met mon mélange de sucre et cannelle de la quantité désirée ainsi que mes cubes de beurre. La cuisson est la même que les autres recette mais celle-ci, habituellement me prend 35 à 40 minutes.