Riz divinement vert

Amateurs d'avocats, vous serez ravie. Je me suis inspirée d'une recette de Claire Robinson, Green Goddess Rice pour monter cette recette. J'ai troqué son citron pour la lime, ajouté de l'ail et en a fait un repas en ajoutant du poulet sauté avec un oignon et du piment. Au final, ça donne un repas santé et très consistant. J'aime!

Ingrédients

Sauce

• 1 avocat hass bien mûr
• jus d'une lime
• 1 tasse de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à table d'huile d'olive
• ¼ tasse d'eau ou plus
• Sel et poivre
  

Riz et poulet

• 1½ tasse de riz à grains long
• 1 oignon jaune haché finement
• 1 piment rouge coupé en cubes
  
• 1 poitrine de poulet, coupé en cubes
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de chili broyé
• ½ tasse de pacanes grossièrement hachés

Préparation

• Faire cuire le riz selon les instructions sur le paquet.

• Pour faire la sauce, placer tous les ingrédients dans un mélangeur électrique et pulvériser le tout jusqu'à homogénéité. La sauce doit être lisse et onctueuse, pas trop épaisse et pas trop liquide. Ajouter de l'eau si vous la trouvez trop épaisse. Saler et poivrer au goût.

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et les piments broyés. Ajouter les oignons. Les faire revenir pendant 5 à 7 minutes à feu médium. Ajouter les piments et les cubes de poulet. Saler, poivrer au goût. Cuisson jusqu'à ce que les cubes de poulets soient parfaitement cuits.

• Dans un grand bol, mélanger le riz à la sauce. Ajouter le mélange de poulet et terminer le tout en garnissant de pacanes.

La sauce verte à l'avocat peut servir à d'autres repas. Elle peut garnir vos salades comme vinaigrette onctueuse, peut napper un filet de poisson ou de poulet ou peut servir de trempette pour vos crudités.
Amusez-vous avec les herbes aussi. La prochaine fois que je vais l'essayer, je vais surement y ajouter de la coriande ou de la menthe!!

Couscous poulet chorizo

Rien de tel qu'un bon couscous épicé pour se faire du bien par une journée fraîche et enneigée. Cette recette est une inspiration de Donna Hay dans son livre No Time to Cook. Livre que je recommande d'ailleurs, il est génial! En tout et partout, ça m'a pris 20 minutes à préparer. Vraiment, il n'y a pas d'excuses pour bien manger, même quand on est pressé!!

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 oignon rouge haché finement
• 2 gousses d'ail, haché finement
• ¼ c. à thé de piment broyé
• 1 poitrine double de poulet, coupé en cubes
• 1 saussice chorizo, tranchée
• 1 tasse de couscous
• 1 tasse de bouillon de légume (ou poulet) bio et faible en sodium
• ½ tasse d'eau
• ½ tasse de coriandre haché finement (ou de persil italien)
• 1 tasse bien tassé de bébé épinards
• ¼ tasse d'amandes tranchés, rôtis à sec
  

Préparation

• Dans une grande poêle à haut côtés, faire sauter dans l'huile d'olive à feux moyen/fort l'oignon, l'ail, le piment broyé, les cubes de poulet et les tranches de chorizo pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Saler et poivrer entre temps.
• Baisser le feu à moyen/doux et ajouter le couscous, le bouillon et l'eau dans la poêle et couvrir pendant 2 à 3 minutes, le temps que le couscous absorbe le liquide.
• Ajouter la coriandre, les épinards et les amandes. Bien mélanger.

Riz au Safran, Merguez et poulet épicé

Ingrédients

• 2 tasses de riz non-cuit
• 2 tasses de fond de poulet + 2 tasses d'eau pour la cuisson du riz
• Quelques brins de safran
• + ou - 15 ml de cumin en grains
• 3 saucisses merguez coupés en morceaux de 1 pouce
• 2 poitrines de poulet applaties
• 1 1/2 tasse de pois vert
• feuilles de menthe et basilic au goût

Préparation

• Faire cuire le riz avec le cumin et le safran.
• Pendant la cuisson du riz, faire revenir les morceaux de saucisses dans une grande poêle en acier inox. Retirer.
• Dans la même poêle et sans la laver, faire cuire les poitrines de poulet. Les poitrines prendrons le goût de la saucisse. Retirer et couper en cubes.
• Ajouter au riz cuit, les viandes et les pois vert.
• Ajuster l'assaisonnement et finir avec les fines herbes.

Bon appétit !!!