Potage à la courge Butternut de mon amie d'enfance

En allant souper chez mon amie d'enfance Stéphanie, que je n'avais pas vu depuis 4 ans, nous nous sommes mis à comparer nos recettes. Elle m'a envoyé SA recette de potage de courge butternut. Je ne l'ai pas encore essayé, mais je sais une chose, elle est une excellente cuisinière!

Ingrédients

• 2 petites patates
• 1 oignon moyen coupés en petits morceaux
• 4 tasses de bouillon de poulet (plus ou moins dépendamment de la consistance que l'on souhaite obtenir)
• 6 tasses de courges butternut
• 3 grosses poires bien mûres (important), épluchées et coupées en morceaux
• 1 conserve de lait de coco régulier (la marque Thaï est la meilleure)
• Sel, poivre et herbes de Provence (une bonne cuillère à table)
• Piment fort moulu "ancho" (au goût)
• 1 ou 2 cuillères à table de beurre (au goût)
• Huile d’olive
  

Préparation

• Attendrir l’oignon dans le beurre et l’huile d’olive.
• Ajouter le bouillon de poulet, les patates, la courge et cuire environ 30 minutes.
• Ajouter les poires pour les cuirs 10 minutes.
• Laisser refroidir un peu et passer au mélangeur.
• Remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco, les épices, les herbes de Provence, le sel et le poivre puis, goûter! Ajouter le piment fort moulu jusqu`a ce qu`il y ait un petit goût de piquant subtil mais présent … Délicieux!!!