Tarte phyllo au zucchini

Cette recette est une interprétation de la recette du blogue Apples and Butter: When The Creme Is Worth It. Je l'ai fais un peu plus santé en mettant moins de crème et moins de jaunes d'oeufs. Vraiment délicieux!

Ingrédients

• 8 feuilles de pâte phyllo
• 90 ml de beurre non salé fondu
• 4 petits zucchini rapés
• ½ tasse de tomates cerises coupé en deux
• 8 gros oeufs entier et 3 blanc d'oeuf
• ¼ tasse de crème 15% champêtre
• fromage de chèvre à pâte molle, au goût
• sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 325℉.

• Râper les zucchini.

• Couper les tomates cerises en deux.

• Battre les œufs et la crème ensemble, saler et poivrer généreusement.

• Dans un plat allant au four (j'ai pris un plat rectangulaire en pyrex), étaler les feuilles de phyllo en beurrant entre chaque feuilles et en beurrant le fond du plat également.

• Ajouter les zucchinis, bien répandre dans le plat. Y déposer les tomates cerises, verser le mélange d'œufs et crème et déposer de généreuses cuillerées de fromage de chèvre.

• Cuire au four de 45 à 50 minutes. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Imprimez la recette!

Salade de pommes de terre aux fines herbes et saumon fumé

Je suis une grande fan des salades de pomme de terre. Surtout quand c'est la pomme de terre la vedette. Une simple vinaigrette l'accompagne, quelques fines herbes et du saumon fumé pour se faire plaisir!

Recette inspirée d'Ina Garten, la Barefoot Contessa (mon idole!)

Ingrédients

• 3 lbs de pommes de terre grelots
• 2 c. à table de vinaigre balsamique blanc (du vinaigre de champagne pourrait être délicieux ici!)
• 2 c. à table de bouillon de légume ou de poulet, faible en sodium
• le zeste d'un demi citron
• 2 c. à table de jus de citron frais (environ ½ citron)
• ½ c. à table de moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail émincées
• sel et poivre au goût
  
• ⅔ tasse d'huile d'olive extra vierge
• ½ tasse de basilic et ½ tasse de basilic mauve (allez-y avec vos goûts, aneth, estragon, persil italien, marjolaine, etc!)
• ½ tasse de saumon fumé à chaud
  

Préparation
Pour la cuisson des pommes de terres, déposez-les dans un grand chaudron avec de l'eau froide. Couvrir et mettre le chaudron sur le feu au maximum. Porter à ébullition. Quand l'eau boue, baisser le feu à médium et laisser le couvercle sur le chaudron. Cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les grelots soient al dente. Égoutter dans une grande passoire. Remettre la passoire dans le chaudron, hors du feu et couvrir la passoire d'un linge propre. Laisser reposer pendant 15 minutes, les pommes de terre continuerons de cuire à la vapeur.



Pendant ce temps, assemblez la vinaigrette dans un grand bol en fouettant le vinaigre, le bouillon, le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail et l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût.

Couper les pommes de terres en deux et les déposer dans un grand bol. Ajoutez la vinaigrette, les fines herbes hachés à votre goût et le saumon fumé. Bien mélanger tout en prenant soin de ne pas trop défaire les pommes de terres qui sont encore fragile.



Imprimez la recette!

Trempette à l'aubergine

Petites corrections sur une excellente recette publiée en 2008 ... la revoici!
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Superbe trempette très santé et très populaire quand je l'apporte dans un souper tapas ou communautaire. Parfais pour les soirée où un souper serait juste trop.

• Préchauffer le four à 400F.

• Couper en cube de 1 pouce, 2 moyennes ou 1 grosse aubergine, sans la peau, 2 piments rouge, 1 gros oignon rouge et 2 gousses d'ail, grossièrement hachés.

• Placer dans un gros bol et y verser 1/4 de tasse d'huile d'olive, 10 ml de poudre de curry, sel et poivre au goût. Brasser et placer sur une grande plaque à cuisson sur du papier parchemin.

• Cuire au four pour 45 minutes et brasser les légumes à mi-cuisson.

• Laisser refroidir pendant 5 minutes et passer au robot culinaire avec le jus de 1 citron et 1 c. à table d'huile de sésame. Ajuster l'assaisonnement.

• Servir avec des pains pita, tout simplement!

Riz divinement vert

Amateurs d'avocats, vous serez ravie. Je me suis inspirée d'une recette de Claire Robinson, Green Goddess Rice pour monter cette recette. J'ai troqué son citron pour la lime, ajouté de l'ail et en a fait un repas en ajoutant du poulet sauté avec un oignon et du piment. Au final, ça donne un repas santé et très consistant. J'aime!

Ingrédients

Sauce

• 1 avocat hass bien mûr
• jus d'une lime
• 1 tasse de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à table d'huile d'olive
• ¼ tasse d'eau ou plus
• Sel et poivre
  

Riz et poulet

• 1½ tasse de riz à grains long
• 1 oignon jaune haché finement
• 1 piment rouge coupé en cubes
  
• 1 poitrine de poulet, coupé en cubes
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de chili broyé
• ½ tasse de pacanes grossièrement hachés

Préparation

• Faire cuire le riz selon les instructions sur le paquet.

• Pour faire la sauce, placer tous les ingrédients dans un mélangeur électrique et pulvériser le tout jusqu'à homogénéité. La sauce doit être lisse et onctueuse, pas trop épaisse et pas trop liquide. Ajouter de l'eau si vous la trouvez trop épaisse. Saler et poivrer au goût.

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et les piments broyés. Ajouter les oignons. Les faire revenir pendant 5 à 7 minutes à feu médium. Ajouter les piments et les cubes de poulet. Saler, poivrer au goût. Cuisson jusqu'à ce que les cubes de poulets soient parfaitement cuits.

• Dans un grand bol, mélanger le riz à la sauce. Ajouter le mélange de poulet et terminer le tout en garnissant de pacanes.

La sauce verte à l'avocat peut servir à d'autres repas. Elle peut garnir vos salades comme vinaigrette onctueuse, peut napper un filet de poisson ou de poulet ou peut servir de trempette pour vos crudités.
Amusez-vous avec les herbes aussi. La prochaine fois que je vais l'essayer, je vais surement y ajouter de la coriande ou de la menthe!!

Jamie Oliver's Food Revolution à TED Prize Wish

Voici un vidéo de Jamie Oliver qui parle de son mouvement.

Popcorn épicé

Ça fais plusieurs mois que je pense à me faire du popcorn maison. J'étais trop paresseuse d'aller chercher ma machine qui était en haut des armoires de cuisine, en train de ramasser de la poussière. Je suis parfois trèèès paresseuse!

Mais avec mes nouvelles habitudes d'alimentation saine, j'ai décidée de me faire une petite recette de popcorn maison, au 5 épices.

Parce que manger du maïs soufflé, c'est réellement une solution santé. Évidemment, tout dépends de la quantité de beurre et de sel qu'on y mets. Et là, je ne parle pas du popcorn du commerce ou encore pire, du cinéma. Ceux-là, sont à éviter pour ceux qui veulent bien s'alimenter.

Selon la revue Runner's World (ma bible!), 4 tasses de maïs soufflé à l'air contient 5 grammes de fibres et seulement 125 calories. Perso, je suis prennante!!



Pour obtenir 4 tasses de popcorn, je fais souffler dans ma machine au look ''cinéma old school'' environ ¼ de tasse de maïs. Grains que je me procure bio à l'épicerie.



Je pourrais très bien les manger ainsi, au naturel. Je l'ai aime bien comme ça. Mais pour leur donner un petit kick, je mélange 1 c. à thé de cinq épices et ½ c. à table de beurre non-salé que je fais fondre au micro-onde et verse le délicieux mélange sur mon maïs éclaté, encore chaud.



C'est très raisonnable comme quantité de beurre. Ne vous gênez pas d'en rajouter si vous trouvez ça trop conservateur. Et usez de votre imagination pour les épices ... herbes de provence avec fleur de sel est un excellent combo. Canelle et sucre brun, paprika, cumin, garam masala ...miam, j'en salive!

À vos popcorn!!

Nouilles de zucchini et carotte et sa sauce aux arachides

Mon amoureux est un athlète. Pas un pro, mais le sport, tout comme moi, fait partie de sa vie. Il est triathlète, cycliste et de plus en plus, un coureur. Il a participé à 7 triathlons ironman (3.9k de nage, 180k de vélo et 42.2 km de course à pied), s’entraîne pour son huitième, cours un marathon par an en plus des petites course qu’il fait ici et là pour le plaisir. Son but éventuel, tout comme moi, est de courir des ultra marathon!


JP au Ironman Lake Placid 2009

Jean-Pierre aime la simplicité dans la cuisine. Et de plus en plus, il mange cru. Donc on ne mange plus très souvent les mêmes plats. Mais cette semaine, il a conçu un plat inspiré d’une recette prise sur l'excellent blogue Croqué Cru, Nouilles de légumes mais avec ma sauce aux arachides thaïlandaise. À ça, il ajoute du tofu pour les protéines et des piments pour le croquant et la couleur vibrante. Vraiment, c’est une recette succulante que je cuisinerais pour la viste sans hésitation!

Ingrédients

Nouilles

• 1½ gros zucchinis, tranchés à la mandoline très finement en de longues lanières
• 5 moyennes carottes, tranchés à la mandoline très finement en de longues lanières
  

Sauce aux arachides

• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à table d'huile de canola
• 1 gousse d'ail émincé
• 1 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de trempette au chilli sucrée
• le jus d'une lime ou 1 c. à table de vinaigre de riz
• ⅓ tasse de beurre d'arachide croquant, naturel
  

Garniture

• 150g de tofu ferme de votre choix, coupé selon votre humeur
• 1½ piment rouge, tranché en fines lanières
• 1 c. à table ou plus de graines de sésame, grillé à sec dans une petite poêle
• De la coriandre fraîche, haché grossièrement, si le coeur vous le dit!
  

Assemblage

• Dans un petit bol, assembler les ingrédients pour la sauce aux arachides. Fouetter le tout jusqu’à homogénéité.

• Dans un grand bol, mélanger les zucchini, carottes, tofu et piment ensemble. Ajouter la sauce et bien mélanger. Garnir de graine de sésame et de coriandre.

Note: Cette recette fait 6 à 8 portions. Si vous ne penser pas manger tout ça dans un repas, faites de plus petits assemblages et garder les éléments séparés pour un autre jour. Ça évitera que le zuchinni perdre de son croquant!

Carrés aux figues

En me promenant sur le web, je suis tombé sur cette fabuleuse recette sur le blogue FatFree Vegan Kitchen. Je trouvais que cette recette était parfaite pour donner de l'énergie à moi et mon amoureux avant un gros entraînement. J'ai adapté la recette à mon goût et j'aime bien le résultat. Les barres sont consistantes, remplies de bonnes glucides et délicieuses. Si vous aimez les biscuits Newton aux figues, vous allez aimer ses barres!

Ingrédients

Garniture de figues

• 1 tasse (14 à 16) figues séchées
• ½ tasse de dattes dénoyautées
• 2 c. à soupe. d’amandes blanches hachées
• 5 ml d'extrait de vanille pur
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ¼ c. à thé de cannelle moulu
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de gingembre moulu

Croûte

• 1½ tasse d'avoine rapide, moulu finement en farine au robot culinaire
• 1½ tasse d'avoine rapide
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de canelle moulu
• ¼ c. à thé de sel
• ⅔ tasse de compote de pommes non sucrée
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• ⅓ tasse d'eau

Préparation

• Préchauffer le four à 375 F.

• Couper la tige des figues et les mettre les figues au robot culinaire avec les dattes, les amandes et tous les autres ingrédients. Mélanger jusqu’à consistance homogène.

• Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Incorporer les ingrédients humides, bien mélanger jusqu'à obtention d’une consistance épaisse.

• Presser la moitié du mélange dans le fond d'un moule carré huilée de 8 pouces. Étendre le mélange de figue uniformément sur la croûte. Ajouter librement le reste de la croûte sur les figues.

• Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement avant de couper en barres.