Mon blogue déménage!

Après près de 4 ans sur Blogger, j'ai décidée de faire le GRAND saut sur Wordpress et avoir ma propre adresse À MOI !!!!! J'avais aussi envie d'avoir une adresse en français et qui rejoint plus ce qu'est ma vie aujourd'hui. Alors je vous invite à venir me voir et me lire sur:

Maman marathonienne

Le site est encore en évolution mais il me plaît assez pour commencer à l'utiliser! Alors c'est partie ...

 

Merci de changer vos signets ;))

PS: GROS merci à Guillaume et Véronique qui m'ont aidés à sortir la geek en moi afin de réaliser ce projet!!

Pizza végé - hummus, oignons et courgettes

Je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de faire de la pizza maison car c'est un de mes repas favoris. Il y a quelques semaines, j'écoutais une de mes émissions préférée à Food Network, Grill it! with Bobby Flay et j'ai trouvé l'idée trop brillante de mettre de l'hummus comme base sur une pizza. Le reste, c'est de l'inspiration. Pour moi, une pizza avec des oignons caramélisés, c'est un must. J'ai ajouté du cumin à mes oignons pour bien marier avec l'hummus. Et pour ajouter de la fraîcheur, une courgette râpé joue ce rôle avec brio. Vraiment, je vais refaire cette recette sans RIEN changer. C'est rare :)))

Portions: 2 pizza

Ingrédients

2 pains pita de style grec (ils sont plus épais)

30 ml d'huile d'olive

2 oignons jaunes

2 grosses gousses d'ail

1 c. à thé de cumin en poudre (+ ou - selon vos goût)

1 courgette râpé

2 c. à table d'hummus du commerce (j'ai utilisé celle de Fontaine Santé à l'ail rôtie)

fromage de chèvre aux fines herbes, quantité au goût

Préparation

Dans une grande poêle, faire sauté les oignons tranchées en fines demi lunes dans 20 ml d'huile d'olive à feu moyen. Pendant ce temps, hachez vos gousses d'ail finement au couteau et ajouter aux oignons une fois qu'ils sont translucides. Diminuer le feu entre moyen et bas et ajouter le cumin en poudre. Continuez à caraméliser vos oignons en brassant de temps en temps. Arrêtez lorsque vous avez obtenu la couleur désirée.

 

Préchauffer le four à 375℉.

Brosser les pain pita avec le reste de l'huile d'olive.

Étendre avec le dos d'une cuillère une c. à table par pain d'hummus comme nid pour vos légumes.

Séparez les oignons en deux pour tapisser l'hummus. La courgette râpé ira sur les oignons et vous terminerez votre assemblage avec quelque morceaux de fromage de chèvre.

Cuire au four 12-14 minutes. Installez vous sur la terrasse et dégustez!

Brownies triple chocolat

Mon amie Pascale aime le chocolat. Elle a fêtée un anniversaire important et j'ai voulu lui faire plaisir avec mes brownies préférés. Elle a aimée, je suis donc heureuse!

J'ai servie le tout avec des fraises du Québec et une réduction de vinaigre balsamique et sirop d'érable. On ne se le cache pas, c'est sucré, c'est riche, pas santé du tout mais pour les amateurs de chocolat, c'est vraiment un délice. Alors, on se fait plaisir?!

Ingrédients

185g (6oz) de beurre non-salé

185g (6oz) de chocolat noir à 70% minimum

3 gros œufs bio

1¼ tasse de sucre blanc

½ c. à table d'extrait de vanille pur

⅔ tasse de farine tout-usage non-blanchie

½ tasse de poudre de cacao

¾ tasse de chocolat blanc grossièrement coupé

¾ tasse de chocolat au lait grossièrement coupé

Préparation

• Préchauffer le four à 350℉ et préparer un moule carré anti-adhésif de 23 cm (9 pouce) avec du papier parchemin.

• Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat noir dans une petite poêle ou un petit chaudron. Retirer du feu et laisser un peu de temps au mélange de reprendre la température de la pièce.

• Dans un bol, passer au tamis la farine et la poudre de cacao.

• Dans un autre bol, un plus grand, battre à haute vitesse les œufs, la vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.

• À l'aide d'une spatule, incorporer le mélange refroidie beurre/choco dans le bol avec les oeufs. Ensuite, incorporer doucement la farine et le cacao. Aussitôt que les ingrédients secs sont bien incorporés, ajouter les morceaux de chocolat blanc et au lait.

• Verser le tout dans le moule et faites cuire entre 35 et 40 minutes.

• Avant de couper le brownies en morceau, assurez-vous qu'il soit bien refroidie. J'attends qu'il soit moins chaud et je le met au réfrigérateur une bonne heure avant de le couper. Ça vaut le coup d'attendre !!

Comme mentionnée plus haut, j'ai servie les cubes de brownies avec des fraises du Québec (les meilleurs!!) nappés d'une réduction de vinaigre balsamique et de sirop d'érable. Le mariage est magnifique. Il s'agit de verser une quantité égale de vinaigre balsamique et de sirop d'érable dans un petit chaudron, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à consistance désirée. Un minimum de 5 minutes, jusqu'à 15 minutes, selon vos désirs.

Références

La recette de brownies a été prise dans le livre de Donna Hay, Flavors à la page 114. J'ai seulement ajoutée de la vanille!! Prochaine fois, je crois que je vais essayer de mettre un peu de poudre d'espresso. Il paraît que le café fait ressortir le goût du chocolat ... à suivre!

Pour la réduction, j'y suis allée d'instinct après avoir goûté à cette réduction dans ce B&B à Magog mais plus tard, j'ai découvert que Ricardo l'avais dans son livre de recette Parce qu'on a tous de la visite à la page 89. Imaginez cette réduction sur une crème glacée à la vanille ... Miam!!

Fenouil rôti au parmesan

J'adore le fenouil. Il m'en restait dans le frigo car j'avais oublié de le servir à la fête de me fille. J'ai décidée de le rôtir et de le servir avec une poitrine de poulet. C'était tout simplement délicieux et tellement simple.

Ingrédients
1 bulbe de fenouil
Sel et poivre
Huile d'olive
Copeaux de parmesan
Basilic frais

Il s'agit tout simplement de faire des tranches avec notre fenouil. Placer ceux-ci sur une plaque de cuisson. Verser un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire à 400℉ pendant 50 minutes en les tournant à mi-cuisson. Servir avec des copeaux de parmesan et du basilic frais.

Le paradis est dans un verre

Ça fait longtemps que je n'ai pas publiée une recette ici. Ce n'est pas parce que je n'ai pas cuisinée. Je me suis fait tout pleins de petits plats. Souvent, j'improvise en cuisine sans prendre de notes, ni de photos. Je regrette souvent car sans notes et sans photos, ça fait des recettes tout croche sur un blogue!!

Mais là, ZolaSoleil m'a emmenée par son billet à cette recette de Ricardo. Comme il fait CHAUD et que j'ai une rage de boire des jus rafraîchissants, j'ai fait ma version de ce que je trouve être le paradis pour les canicules :)

Ingrédients

• 8 tasses d'eau
• ¾ tasse de sucre blanc
• Zeste d'un citron et son jus
• Une gousse de vanille
• 5 tasses de rhubarbes grossièrement coupé
• Des bleuets congelés en guise de glaçons

Préparation

• Portez à ébullition l'eau, le sucre, le zeste du citron, la gousse de vanille tranchés dans le long avec ses millions de petits grains retirés et ajouté à l'eau.

• Ajoutez la rhubarbe et reportez à ébullition. Laissez frémir pendant 5 minutes.

• Passez au tamis et laisser égoutter le tout, sans presser la rhubarbe pendant 10 minutes. Ajoutez le jus d'un citron, bien mélanger.

• Verser dans des pichets et laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.

• Garnir de bleuets. Dégustez et imaginez, le paradis :)

Salade de légumes et feta

Ça fait un bail que je n'ai pas écris ici. Je suis occupée à profiter de mes vacances (!) et je nourrie mon blogue Défi 10/60 quotidiennement.

Hier, je me suis inventée une salade tout plein de légumes qui est d'inspiration de la classique salade Grec. Et c'était bon!!

Ingrédients

• 1 paquet de tomates cerises, coupé en 4
• 1 concombre anglais, coupé en cubes
• 1 gros oignons rouge, coupé en cubes
• 1 poivron de couleur, coupé en cubes
• ½ tasse (ou plus) de fromage feta, défait en petits morceaux avec vos doigts
• 1 c. à table de menthe fraîche hachée
• ¼ tasse de basilic frais coupé en julienne
• 1 grosse gousse d'ail hachée 
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à table d'huile d'olive. Faire sauter les cubes d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût. Ajouter 1 c. à table de vinaire balsamique et laisser réduire 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer.

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, incluant le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les oignons et leur jus de cuisson.

Dégustez!!

Potage de carottes à l'érable du printemps

Pour moi, le sirop d'érable est un signe du printemps. Une saveur qui me donne l'espoir que la belle saison est à notre porte. J'aime le printemps. Et ses jours-ci, l'hivers nous donne un bel avant goût de cette saison. Nous sommes chanceux!

Chargée d'apporter un plat pour un souper avec des ami(e)s ce soir, j'ai cherché sur mes blogues préférés et quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su qu'elle allait me plaire. Merci à Jessica du blogue Apples and Butter, une vrai mine d'or dans le monde des blogues culinaire, à mon avis!! Voici ma version, à peine modifiée ... j'espère que mes ami(e)s l'aimerons :)

Ingrédients

• 3 lbs de carottes pelées et coupées en rondelles
• 2 oignons jaune coupé en cubes
• 4 gousses d'ail, très grossièrement hachées
• 1½ c. à thé de gingembre moulu
• ⅓ tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses d'eau
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 350℉.

• Dans un grand bol, mélanger les carottes, les oignons, l'ail, le gingembre, le sirop d'érable et l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût. Déposer sur une grande plaque de cuisson et cuire au milieu du four pendant 40 minutes, en brassant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

• Dans un grand chaudron, y verser les légumes et le jus de cuisson. Verser 3 tasses de bouillon et une tasse d'eau. Porter à ébullition et cuire de 10 à 20 minutes,  jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.

• Avec un mélangeur à main ou dans un mélangeur sur pied, réduire en purée en ajoutant la dernière tasse d'eau jusqu'à consistance souhaité. Rectifier l'assaisonnement.

• Servir avec de la crème fraîche.

Soupe thaï aux légumes

Mon père et moi partageons la passion de la cuisine. Ce soir, il est venu cuisiner avec moi (et jouer au grand-père avec sa petite fille!). Au menu, une soupe Thaï aux légumes. Miam, c'était vraiment délicieux. Un comfort food tellement bon pour la santé en plus. À refaire!

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'arachide (ou de canola)
• 1 oignons haché
• 3 gousses d'ail hachés
• 1 grosse carotte coupé en bâtonnets
• 1 zucchini coupé en bâtonnets
• 4 oz/115g de brocoli, coupé en morceaux
• 4 tasse de bouillon de légume
• le jus d'une lime
• 1 canne de lait de coco
• 1 bâtonnet de citronnelle, coupé en grand morceaux
• 4 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de pâte de curry rouge
• 2 oz/55g de vermicelle de riz thaï, grosseur moyenne ou large, au goût
• 1 tasse de fèves germés
• 4 c. à table de coriandre fraîche

Préparation
*** Avant de commencer à cuisiner, je vous recommande de faire votre mise en place car ça se déroule très vite!!

• Dans un grand chaudron ou un wok, faire chauffer l'huile à feu moyen/fort. Sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Ajouter les carottes, zucchini et brocolis. Sauter 3-4 minutes.

• Ajouter le bouillon, les tranches de citronnelle, le jus de lime et le lait de coco. Porter à ébullition.

• Baisser à feu à moyen et ajouter la sauce soya, la pâte de curry et les vermicelles. Laisser frémir 2-3 minutes, le temps que les vermicelles soient al dente. Ajouter les fèves germés et fermer le feu. Retirer les tranches de citronnelle.
  

• Servir dans les bols et ajouter la coriandre en garniture. Dévorer!